Жаркое из говядины в эле
6 порций
150 минут
Жаркое из говядины в эле — это традиционное блюдо шотландской кухни, сочетающее насыщенный вкус мяса с ароматом темного эля. Исторически этот рецепт появился в регионе, где эль был неотъемлемой частью кулинарии. Томленая говядина становится невероятно нежной, а карамелизированный лук, бекон и специи придают ей глубокий и насыщенный вкус. Эль добавляет легкую горчинку и усиливает мясной аромат, создавая уникальный баланс. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина в холодное время года. Подается с хлебом, который можно обмакивать в густой, насыщенный соус. Такое жаркое согревает душу и переносит к каменным замкам и зелёным холмам Шотландии.
1
Говядину нарежьте кусочками, посолите, поперчите и обваляйте в муке.
- Говяжья вырезка: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Пшеничная мука: 0.5 стакан
2
Растопите 2 ст.л. сливочного масла в казанке на сильном огне. Обжаривайте кусочки говядины около 8 минут. Обжаренные кусочки выложите на тарелку.
- Несолёное сливочное масло: 4 столовые ложки
- Говяжья вырезка: 1 кг
3
Затем мелко нарежьте бекон и растопите в той же сковороде. Добавьте оставшееся сливочное масло, мелко нарезанный чеснок и тонко нарезанный лук. Готовьте около 30 минут, затем влейте половину эля и готовьте около 4 минут, отскребая со дна приставшие кусочки.
- Бекон: 4 куска
- Несолёное сливочное масло: 4 столовые ложки
- Чеснок: 6 зубчиков
- Репчатый лук: 3 головки
- Тёмный эль: 2 стакана
4
Обжаренную говядину верните в сковороду, влейте оставшийся эль и бульон, добавьте сахар, уксус, чабрец, нарезанную петрушку и эстрагон, лавровый лист, тонко нарезанную морковь, соль и перец. Убавьте огонь и томите на медленном огне 1 1/2 часа. Подавайте с хлебом.
- Говяжья вырезка: 1 кг
- Тёмный эль: 2 стакана
- Говяжий бульон: 1 стакан
- Коричневый сахар: 2 столовые ложки
- Яблочный уксус: 2 столовые ложки
- Чабрец: 3 стебля
- Петрушка: 3 стебля
- Эстрагон: 2 стебля
- Лавровый лист: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Белый хлеб: по вкусу