Киш с неркой и сыром
6 порций
120 минут
Киш с неркой и сыром – это изысканный представитель французской кухни, сочетающий нежность рыбного вкуса и сливочную текстуру запеченной начинки. Классический киш, впервые появившийся в Лотарингии, традиционно готовится на основе хрустящего песочного теста, внутри которого скрывается богатый слой кремовой заливки, мягкий сыр и ароматная начинка. Здесь нерка добавляет насыщенность морского вкуса, а брокколи – свежесть и легкость. Легкая нотка песто придает блюду пикантность и тонкий травяной оттенок. Этот киш идеален как для уютного завтрака, так и для праздничного ужина, прекрасно сочетается с зелеными салатами и белыми винами. Каждая ложка – гармония французской элегантности и русской любви к насыщенным вкусам.
1
Перемешать муку с мягким маслом, добавить взбитое яйцо и вымешать тесто до однородности. Убрать в холодильник на час.
- Пшеничная мука: 150 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сливочное масло: 100 г
2
В сливки налить молоко и посолить, добавить перец.
- Молоко: 130 мл
- Сливки 35%-ные: 90 мл
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
3
Добавить соус песто и перемешать.
- Песто: 1 столовая ложка
4
Вбить яйцо и перемешать до однородности.
- Куриное яйцо: 2 штуки
5
Брокколи разобрать на соцветия и проварить 5 минут в кипящей воде.
- Капуста брокколи: 200 г
6
Рыбу нарезать небольшими кусочками.
- Нерка: 200 г
7
Раскатать тесто толщиной 5 мм и равномерно распределить в форме, сделав бортик. Сделать проколы по всей поверхности дна.
8
Форму застелить пергаментом и насыпать фасоль или рис. Убрать в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут.
9
На дно формы выложить сыр, нерку и капусту.
- Сыр фетакса: 100 г
- Нерка: 200 г
- Капуста брокколи: 200 г
10
Залить сливочной смесью и выпекать еще 40 минут.
- Молоко: 130 мл
- Сливки 35%-ные: 90 мл
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу