Глазированная свинина с жареными яблоками, картофелем и красным луком
6 порций
160 минут
Глазированная свинина с жареными яблоками, картофелем и красным луком — это праздничное блюдо с глубокими корнями в латиноамериканской кухне. Свиные ребрышки, нежные и сочные, медленно пропитываются ароматной глазурью из виноградного сиропа, апельсинового сока и бальзамического уксуса, создавая богатый карамелизированный вкус. Жареные яблоки придают блюду сладкую свежесть, а обжаренный картофель и батат обеспечивают нежную текстуру и сытность. Красный лук добавляет легкую пикантность и завершает палитру вкусов. Это блюдо идеально подходит для семейных ужинов и праздников, где важно не только насытиться, но и насладиться гармонией вкусов. Подается с ароматным соусом, который собирается после запекания, усиливая насыщенность каждого кусочка.
1
В одной емкости смешать виноградный сироп, апельсиновый сок, бальзамический уксус, соль и перец.
- Виноградный сироп: 1 стакан
- Апельсиновый сок: 0.5 стакан
- Бальзамический уксус: 0.3 стакан
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Разогреть духовку до 110 градусов. На сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарить свиные ребрышки со стороны бекона, выложить на противень для приготовлении в духовке костью вниз. С помощью кисти смазать ребрышки глазурью и готовить приблизительно 2 часа.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Свиные рёбра: 1200 г
- Виноградный сироп: 1 стакан
3
Во время приготовления добавлять глазурь каждые 20 минут. Блюдо должно готовиться очень медленно при низкой температуре, чтобы мясо стало нежным, мягким и хорошо пропиталось глазурью.
- Виноградный сироп: 1 стакан
4
Заранее сварить картофель и камоте. Затем сформировать шарики из картофеля, камоте и яблок с кожурой. Когда ребрышки будут почти готовы, отдельно обжарить шарики из картофеля, камоте, яблок и нарезанный соломкой красный лук.
- Картофель: 3 штуки
- Батат: 500 г
- Яблоко: 2 штуки
- Красный лук: 1 головка
5
Когда свинина будет готова, достать ребрышки из духовки, выложить в миску и поставить на открытую дверцу духовки, чтобы не дать остыть. Собрать с противня соус от запекания с помощью деревянной лопатки, предварительно вылив на противень полстакана кипятка. Процедить через мелкое сито всю жидкость, оставшуюся от запекания, и сохранить в небольшой кастрюле. Дать настояться и удалить жир перед подачей на стол.
- Виноградный сироп: 1 стакан
- Апельсиновый сок: 0.5 стакан
- Бальзамический уксус: 0.3 стакан
6
Выложить ребрышки на соте из картофельных и яблочных шариков. Добавить столовую ложку соуса от запекания мяса и подавать.
- Свиные рёбра: 1200 г
- Картофель: 3 штуки
- Яблоко: 2 штуки
- Оливковое масло: 3 столовые ложки