Баклажаны с ореховой подливкой
1 порция
45 минут
Баклажаны в ореховом соусе представляют собой изысканное блюдо, которое переносит нас в атмосферу армянской кухни, где гармонично сочетаются ароматы и текстуры. Этот рецепт, вдохновленный классической кулинарией, был предложен знаменитым кулинаром А. Пирузяном в его книге «Армянская кулинария», изданной в 1960 году. Баклажаны, нежно пропитанные насыщенной ореховой подливкой, создают уникальную симфонию вкусов, которая станет прекрасным дополнением к любой трапезе и порадует ценителей восточной кулинарии.
1
Очищенные баклажаны нарезать кружками, через 10–15 минут отжать и обжарить на масле.
- Баклажаны: 200 г
- Растительное масло: 15 мл
2
Для приготовления подливки толченое ядро грецких орехов положить в кастрюлю.
- Очищенные грецкие орехи: 20 г
3
Добавить мелконарезанную зелень петрушки, соль, перец, 30–50 г горячей воды, уксус, довести два раза до кипения, а затем охладить.
- Петрушка: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Уксус: по вкусу
4
Подать баклажаны политыми ореховой подливкой.