Треска с эстрагоном и сливочным соусом
4 порции
30 минут
Треска с эстрагоном и сливочным соусом – изысканное блюдо русской кухни, воплощающее гармонию вкусов. Эстрагон придаёт рыбе тонкий травяной аромат, а сливочный соус с нотками мяты и лимона – бархатную текстуру и лёгкую кислинку. Благодаря запеканию в духовке треска сохраняет сочность и приобретает нежность, дополняемую воздушным сливочным акцентом. Исторически этот рецепт возник как современное прочтение традиционных рыбных блюд, в которых использовали травы для усиления вкуса. Его можно подать с рисом или овощами на пару, создавая лёгкий и сбалансированный ужин. Такой вариант прекрасно подходит для романтического вечера или праздничного стола, сочетая простоту приготовления с утончённым вкусом.
1
Треску промыть, просушить и разрезать на порционные куски.
- Треска: 500 г
2
Смешать соль, перец, сушеный эстрагон и оливковое масло.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сушёный эстрагон: щепотка
3
Обвалять рыбу в масле и обжарить на раскаленной сковороде по несколько секунд с каждой стороны.
- Треска: 500 г
4
Разогреть духовку до 200 градусов и отправить туда рыбу на 15-20 минут.
5
Сливки смешать со сливочным сыром, добавить мяту, свежий эстрагон и лимонный сок - все измельчить в блендере до однородной массы
- Сливки: 100 мл
- Сливочный сыр: 50 г
- Свежая мята: 1 веточка
- Эстрагон: 1 стебель
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
6
Подавать с овощами на пару или рисом.