Говядина «Веллингтон» с паштетом
8 порций
30 минут
Говядина «Веллингтон» – культовое блюдо британской кухни, названное в честь герцога Веллингтона. Это настоящая гастрономическая симфония вкусов: нежное говяжье филе, покрытое ароматным паштетом и грибами, обернутое в хрустящее слоеное тесто. Золотистая корочка скрывает сочность мяса и насыщенность начинки, создавая изысканное сочетание текстур. Блюдо запекается до совершенства, позволяя вкусу раскрыться в полной мере. Подается с зеленой фасолью и свежим розмарином, что добавляет нотку свежести и балансирует богатство блюда. Идеально подходит для торжественных ужинов и особых случаев, когда хочется по-настоящему порадовать себя и гостей.
1
Придайте мясу форму рулета и закрепите с помощью ниток. Разогрейте растительное масло в сковороде на большом огне и обжарьте мясо до золотистой корочки. Снимите мясо с огня, срежьте веревки и охладите.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Говяжье филе: 1.25 кг
2
Намажьте мясо паштетом и прикрепите к нему кусочки грибов.
- Печеночный паштет: 125 г
- Свежие грибы: 60 г
3
Раскатайте 375 грамм теста, выложите на него мясо и заверните в плотный конверт. Склейте концы теста с помощью яйца. Переложите мясо на смазанный маслом противень.
- Дрожжевое слоёное тесто: 625 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Говяжье филе: 1.25 кг
4
Из оставшегося теста вырежьте украшения и с помощью яйца прикрепите сверху. Смажьте полностью всю поверхность яйцом и поставьте в духовку при 190 градусах на 45 минут, затем уменьшите огонь и готовьте еще 1–1,5 часа.
- Дрожжевое слоёное тесто: 625 г
- Куриное яйцо: 1 штука
5
Подавайте с фасолью, украсив розмарином.
- Зеленая стручковая фасоль: по вкусу
- Свежий розмарин: по вкусу