Запеченные куриные энчиладос под сыром
4 порции
30 минут
Запеченные куриные энчиладос под сыром — это изысканное блюдо с европейским акцентом, вдохновлённое мексиканской кухней. Оно сочетает в себе нежность курицы, сладость запечённых овощей и насыщенность томатного соуса. Вкус получается гармоничным: мягкие тортильи впитывают пикантный аромат специй, а крем-фреш добавляет сливочную нежность. Завершающим штрихом становится грюйер, который при запекании образует аппетитную золотистую корочку. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или дружеской встречи, ведь его приготовление превращается в увлекательный кулинарный процесс. Подавать энчиладос рекомендуется с дольками лайма, чтобы подчеркнуть свежие нотки вкуса. Наслаждение гарантировано!
1
Разогрейте духовку до 180 градусов.
2
В миске смешайте нарезанный тонкими полосками кабачок, нарезанные полосками перцы и нарезанную на небольшие дольки луковицу с 2 столовыми ложками оливкового масла. Посолите и поперчите. Разогрейте гриль и жарьте овощи порциями до мягкости и румяной корочки.
- Цукини: 1 штука
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Оранжевый сладкий перец: 1 штука
- Жёлтый сладкий перец: 1 штука
- Красный лук: 2 головки
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
3
Разогрейте оставшееся оливковое масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте до мягкости 3-4 минуты. Добавьте специи и измельченный чеснок и жарьте еще 1-2 минуты. Добавьте томаты, доведите до кипения и варите еще 5 минут, пока слегка не загустеет.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Красный лук: 2 головки
- Мексиканская смесь специй: 1 столовая ложка
- Чеснок: 1 зубчик
- Помидоры в собственном соку: 560 г
4
Выложите тортильяс на рабочую поверхность. В центр каждой налейте немного соуса, затем выложите овощи и нарезанную курицу. Сверху полейте еще небольшим количеством соуса и заверните в трубочку. Выложите в смазанную маслом форму в 1 слой. Полейте оставшимся соусом, кремом-фреш и посыпьте тертым грюйером и мелко нарезанным чили.
- Тортильи: 8 штук
- Помидоры в собственном соку: 560 г
- Цукини: 1 штука
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Оранжевый сладкий перец: 1 штука
- Жёлтый сладкий перец: 1 штука
- Курица гриль: 350 г
- Крем-фреш: 200 мл
- Сыр грюйер: 75 г
- Перец чили: 1 штука
5
Запекайте 20-25 минут до золотистого цвета и подавайте с дольками лайма.