Слоеный пирог с сыром и зеленью
8 порций
40 минут
Слоеный пирог с сыром и зеленью — это воплощение уюта и домашнего тепла русской кухни. Сочетание воздушного теста с нежным творожным и сырным наполнением создает гармонию вкуса, а зелень придает свежесть и легкость. Истоки этого блюда можно найти в традиционных русских пирогах, которые издавна были украшением праздничного стола. Его богатая начинка, в которой сочетаются фета, чеддер и ароматные травы, делает пирог не только сытным, но и изысканным. Легкая хрустящая корочка, дополненная паприкой и розмарином, придает особую пикантность. Этот пирог идеально подойдет как для семейного ужина, так и для торжественного застолья, радуя гостей своей аппетитной текстурой и насыщенным вкусом. Аромат выпечки, наполняющий дом во время его приготовления, делает ожидание еще приятнее!
1
Размораживаем слоеное тесто – 2 листа. Варим 4 яйца.
- Слоеное тесто: 2 штуки
- Куриное яйцо: 8 штук
2
В миску разбиваем 4 яйца, добавляем фету, тертый на мелкой терке чеддер, товрог (он должен быть СУХИМ и желательно не зерненым; жирность — на Ваш вкус и Ваши понятия о калорийности; я беру 9%), пряные травы, соль, перец по вкусу, мелко нарубленные вареные яйца. Пока не мешаем.
- Куриное яйцо: 8 штук
- Сыр фета: 200 г
- Сыр чеддер: 150 г
- Сухой творог: 200 г
- Смесь пряных трав: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
На сковороду наливаем немного оливкового масла, режем кольцами лук-порей и мелко - зеленый лук (нижнюю, белую часть), бросаем всё на сковородку на минуту–две, потом добавляем нарезанную зелень зеленого лука, шпинат или рукколу (это резать не обязательно) и припускаем еще минуту-две, добавляем сливочное масло (это по желанию — можно и не добавлять, чтоб уменьшить калорийность) и снимаем с огня. Даем немного постоять.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Лук-порей: 1 стебель
- Зеленый лук: 2 пучка
- Шпинат: 150 г
- Сливочное масло: 1 чайная ложка
4
Соединяем зелень и сырно-яичную смесь, перемешиваем. Одновременно ставим духовку на разогрев (до 180-200°, в зависимости от особенностей духовки)
5
Раскатываем 1 лист теста под размер формы, кладем в квадратную/прямоугольную форму на лист пекарской бумаги (ее нужно сначала помять, намочить холодной водой и еще раз хорошо примять), сделав бортики, и посыпаем молотой паприкой. Выливаем начинку и прикрываем вторым листом теста, поджав края конвертиком. Обмазываем взбитым яйцом и прокалываем вилкой в нескольких местах (дырочки должны действовать — внутри будет кипеть, и пар должен выходить!). Сверху можно посыпать молотыми пряными травами либо зелеными листиками розмарина (немного!) и крупной солью (несколько кристалликов буквально, для красоты!).
- Молотая паприка: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 8 штук
6
Ставим пирог в духовку, предварительно разогретую до 180-200°, на 25-35 мин. (опять-таки — в зависимости от духовки, это каждый сам знает).
7
Раз запах и подрумянился — значит, готов! Достаем из духовки, даем остыть минут 15 — и вынимаем на блюдо. Немного полюбуемся — и можно подавать!