Паштет в тесте

Name: Паштет в тесте
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Ingredients: Телячья вырезка 300 г; Свиная вырезка 300 г; Свиная шея 350 г; Сало 70 г; Говяжья печень 70 г; Белое вино 150 мл; Фисташки 20 г; Коньяк 30 мл; Желатин 15 г; Вода 400 мл; Пшеничная мука 220 г; Сливочное масло 200 г; Куриное яйцо 2 штука; Картофельный крахмал 110 г; Белый винный уксус 0.5 чайная ложка; Оливковое масло 0 по вкусу; Молотый черный перец 0 по вкусу; Соль 0 по вкусу

6 порций

110 минут

Конечно, предоставьте, пожалуйста, сам рецепт, и я с удовольствием помогу переписать его уникальным образом.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

952.7

ккал

39.3g

грамм

66.4g

грамм

43.3g

грамм

Ингредиенты

6порций

300

300

350

150

мл

мл

400

мл

220

200

шт.

110

0.5

ч.л.

Оливковое масло

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Шаги приготовления

1
Приготовить тесто: в большой миске смешать муку, соль и крахмал. Сливочное масло растопить в кастрюле, остудить, добавить воду, 1 яйцо и уксус и тщательно вымешать. Влить эту смесь в миску с мукой и замесить тесто. Оставить его при комнатной температуре на 3 часа.
Необходимые ингредиенты:
1. Пшеничная мука: 220 г
2. Соль: по вкусу
3. Картофельный крахмал: 110 г
4. Сливочное масло: 200 г
5. Вода: 400 мл
6. Куриное яйцо: 2 штуки
7. Белый винный уксус: 0.5 чайная ложка

2
Телячью печень обжарить на оливковом масле. Телячью и свиную вырезки нарезать мелкими кубиками, выложить в миску, залить белым вином, посолить, поперчить и перемешать. Добавить коньяк и фисташки. Нарубить мелкими кубиками свиную шею, сало и жареную свиную печень. Все тщательно перемешать, накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь в холодильнике.
Необходимые ингредиенты:
1. Говяжья печень: 70 г
2. Оливковое масло: по вкусу
3. Телячья вырезка: 300 г
4. Свиная вырезка: 300 г
5. Белое вино: 150 мл
6. Соль: по вкусу
7. Молотый черный перец: по вкусу
8. Коньяк: 30 мл
9. Фисташки: 20 г
10. Свиная шея: 350 г
11. Сало: 70 г

3
Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить форму размером 30x10 см. Тесто разделить на две части и раскатать в прямоугольники подходящего размера, толщиной 3–4 мм.
Необходимые ингредиенты:
1. Пшеничная мука: 220 г
2. Сливочное масло: 200 г
3. Картофельный крахмал: 110 г
4. Куриное яйцо: 2 штуки
5. Белый винный уксус: 0.5 чайная ложка

4
Смазать форму сливочным маслом, аккуратно выстлать ее одним пластом теста. Выложить на него фарш. Накрыть вторым пластом, защипнуть края. Смазать оставшимся взбитым яйцом.
Необходимые ингредиенты:
1. Сливочное масло: 200 г
2. Куриное яйцо: 2 штуки

5
В середине сделать ножом отверстие и вставить в него трубку из фольги. Поставить в духовку и выпекать 75–80 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.

6
Вскипятить воду, распустить в ней желатин. Остудить и прежде, чем желе затвердеет, влить его через трубку в паштет. Дать остыть и до подачи убрать в холодильник.
Необходимые ингредиенты:
1. Вода: 400 мл
2. Желатин: 15 г

Паштет в тесте

Похожие рецепты