Лепешки с творогом и зеленью
6 порций
30 минут
Предлагаем вам уникальный рецепт женгялов-хац, который в переводе с армянского означает «лепешка с зеленью». Это блюдо традиционно готовят в горных районах, используя более 40 различных трав. Хотя в нашем саду не такой богатый ассортимент, даже с обычной зеленью, произрастающей в средней полосе, результат оказался прекрасным. Примечание: такие лепешки особенно вкусны в сочетании с кисломолочными продуктами. Вы можете подать их с мацони или использовать творог в качестве начинки — мы выбрали именно второй вариант.
1
Кефир (должен быть комнатной температуры) смешать с содой и солью. Подождать 3 минуты, пока сода с кефиром не успокоятся.
- Кефир: 250 мл
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
2
Муку просеять и постепенно добавить в тесто. Здесь важно не переборщить, иначе тесто получится грубым, и его невозможно будет раскатать. Поэтому торопиться не стоит — добавить немного муки, смешать ложкой и затем снова всыпать.
- Пшеничная мука: 320 г
3
Когда из смеси получится мягкое, довольно липкое тесто, выложить его на доску и слегка вымесить. Руки присыпать мукой — иначе все тесто останется на них.
- Пшеничная мука: 320 г
4
Снова вернуть тесто в миску, накрыть пленкой и дать постоять 15 минут.
5
Укроп, мангольд и зеленый лук порубить.
- Укроп: 15 г
- Мангольд: 15 г
- Зеленый лук: 15 г
6
Творог (он должен быть очень сухим, иначе его придется отвесить на марле) смешать с зеленью и яйцом. Посолить, поперчить.
- Творог: 200 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Тесто разделить на шесть частей и скатать каждую в шар.
8
Раскатать тесто тонкими кружками, на половину кружка выложить творожную начинку. Накрыть начинку пустой половинкой теста и тщательно защипнуть края. Если останется лишнее тесто — срезать.
- Творог: 200 г
9
Обжарить лепешки с двух сторон на сухой, хорошо разогретой сковороде до румяных подпалин.
10
Готовые лепешки тщательно смазать кисточкой растопленным сливочным маслом, добираясь до всех складочек.
- Сливочное масло: по вкусу
11
Так же обжарить все лепешки, каждый раз смазывая маслом и укладывая стопкой друг на друга.
- Сливочное масло: по вкусу
12
Разрезать лепешки на несколько частей и подавать.