Пасхальный кулич с медом
6 порций
600 минут
Пасхальный кулич с медом — это традиционная русская выпечка, несущая в себе дух праздника и семейного уюта. Его происхождение тесно связано с Пасхой, когда куличи выпекают в знак радости и возрождения. Мед акации придаёт тесту утончённую сладость, гармонирующую с нежной воздушной структурой. Цукаты и изюм создают яркие вкусовые акценты, а сливочное масло делает тесто бархатистым. Запах ванилина окутывает дом теплом, обещая незабываемые моменты за праздничным столом. Этот кулич не просто десерт, а символ единства, любви и благополучия, с которым каждая весна становится особенной.
1
Для закваски: соединить 200 г муки, 90 мл воды, 20 мл оливкового масла, 20 г меда, перемешать, закрыть пленкой и оставить на 2 дня при комнатной температуре.
- Мука манитоба: 575 г
- Вода: 215 мл
- Оливковое масло: 20 мл
- Мёд акации: 25 г
2
Далее добавить еще 100 г муки и 50 г воды, хорошо перемешать и настаивать еще 2 дня при комнатной температуре. Процедуру повторить 4 раза.
- Мука манитоба: 575 г
- Вода: 215 мл
3
Далее 90 г закваски перемешать с 100 мл теплой воды венчиком, добавить 60 г сахара (постоянно помешивая) 25 г желтка (2 шт), 250 г муки. После образования однородной массы, ввести еще 25 г желтка, перемешивая в течение 20 мин.
- Мука манитоба: 575 г
- Вода: 215 мл
- Сахар: 120 г
- Яичный желток: 100 г
- Яичный желток: 100 г
4
Когда тесто перестанет липнуть к рукам, добавить 65 г сливочного масла, перемешивая.
- Сливочное масло: 115 г
5
Тесто закрыть мокрым полотенцем и оставить на 8 часов. Когда оно увеличится в размере в 2 раза, добавить 60 г сахара, 5 г меда, 25 мл воды, 25 г желтка, постоянно перемешивая.
- Сахар: 120 г
- Мёд акации: 25 г
- Вода: 215 мл
- Яичный желток: 100 г
6
После того, как масса станет однородной, ввести еще 125 г муки, 25 г желтка, 4 г соли и 1 г ванилина, 50 г сливочного масла, цукаты и предварительно замоченный изюм, перемешать, закрыть планкой и оставить на 1 час.
- Мука манитоба: 575 г
- Яичный желток: 100 г
- Соль: 4 г
- Ванилин: 1 г
- Сливочное масло: 115 г
- Цукаты: 100 г
- Тёмный изюм: 30 г