Кассата
10 порций
240 минут
Кассата — это изысканный десерт, родом из солнечной Сицилии, который воплощает богатство средиземноморской кухни. Он представляет собой восхитительное сочетание воздушного бисквита, ароматного рикоттового крема и нежного марципана, приправленного фисташками и ликёром. Тонкие коржи пропитываются сиропом, наполняя десерт утончённой сладостью, а покрытие из глазури с лимонным соком придаёт ему свежесть и лёгкую кислинку. Традиционно украшенный фруктами и цукатами, кассата не только радует глаз, но и дарит наслаждение при каждом кусочке. Этот десерт идеально подходит для торжественных случаев, праздников и семейных вечеров, превращая любое угощение в настоящее гастрономическое событие.
1
130 грамм сахара, цедру и яйца взбить миксером, добавить муку и замесить тесто. Выпекать в форме полчаса при 180 градусах. Готовый корж разрезать поперек на полоски толщиной 1 см.
- Сахар: 880 г
- Цедра апельсина: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 6 штук
- Пшеничная мука: 230 г
2
Форму (30 см) покрыть пищевой пленкой. Фисташки и 200 грамм сахара пробить в блендере, добавить яичный белок. Полученный марципан раскатать в пласт толщиной 6 мм, нарезать на полоски и покрыть ими дно и стенки формы. В ковшике нагреть 50 грамм сахара и 20 мл воды, влить ликер и снять с огня.
- Зелёные фисташки: 1 г
- Сахар: 880 г
- Яичный белок: 1 штука
- Ликёр «Гран Марнье»: 2 столовые ложки
3
Смешать рикотту, 150 грамм сахара, ваниль и корицу. Сверху на марципан выложить коржи, сбрызнуть сиропом и покрыть кремом, затем — оставшиеся коржи. Полить сиропом.
- Сыр рикотта: 450 г
- Сахар: 880 г
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
- Молотая корица: 1 чайная ложка
4
Покрыть пирог пленкой. Поставить в холодильник на два часа. Взбить 350 грамм сахара с лимонным соком. Покрыть глазурью пирог и украсить фруктами и цукатами. Поставить в холодильник на ночь.
- Сахар: 880 г
- Фрукты: по вкусу
- Лимонные цукаты: по вкусу