Морковный пирог с кокосовыми сливками
12 порций
60 минут
Морковь в этом рецепте проявляет свои лучшие качества, а в этом ей помогают корица, кокос и свежевыжатый апельсиновый сок. Этот десерт, хотя и вегетарианский, определённо не стоит на диетическом пути, ведь растительное масло добавляет ему насыщенности. Он раскрывает истинный потенциал моркови так, как, возможно, не делает даже зирвак для идеального плова.
1
Смешать в миске муку, разрыхлитель, сахар, корицу и соль.
- Спельтовая мука: 240 г
- Сахар: 230 г
- Разрыхлитель: 5 г
- Соль: 2 г
- Молотая корица: 5 г
2
Замочить на пару минут в апельсиновом соке кокосовую стружку и клюкву. После чего соединить — вместе с соком — с сухой смесью. Добавить грецкие орехи, перемешать; затем — натертую на мелкой терке морковь (грамм тридцать надо оставить), снова перемешать. Влить оливковое масло — и перемешать в третий раз.
- Кокосовая стружка: 35 г
- Сушёная клюква: 60 г
- Свежевыжатый апельсиновый сок: 100 мл
- Толчёные грецкие орехи: 50 г
- Морковь: 230 г
- Оливковое масло: 120 мл
3
Заполнить тестом форму для выпечки, смазанную маслом. Выпекать сорок пять минут при 140 градусах. Дать остыть.
- Оливковое масло: 120 мл
4
Для крема смешать кокосовые сливки комнатной температуры и сахарную пудру, взбить венчиком.
- Кокосовые сливки: 280 мл
- Сахарная пудра: 500 г
5
На остывший пирог выложить крем. Украсить спиралями из натертой на мандолине моркови.
- Морковь: 230 г