Абрикосовый тарт татен
8 порций
40 минут
Абрикосовый тарт татен — это изысканный десерт, вдохновленный классической французской кухней, который был создан в московском ресторане Bijou. Этот тарт, с карамелизованными абрикосами, обладает неповторимым сочетанием сладости и легкой кислинки, что делает его настоящим лакомством для ценителей. Подается он с нежным пломбиром, который прекрасно дополняет фруктовый вкус, создавая гармоничное завершение любого обеда или ужина.
1
В миску всыпать муку, добавить 40 грамм сахара и 340 грамм сливочного масла, посолить и затем замешать тесто.
- Пшеничная мука: 460 г
- Сахар: 160 г
- Сливочное масло: 390 г
- Морская соль: 1 г
2
Растопить 120 грамм сахара в 50 граммах сливочного масла.
- Сахар: 160 г
- Сливочное масло: 390 г
3
Добавить сливки и замешать до достижения карамельного состояния.
- Сливки 34%-ные: 80 г
4
Залить абрикосы кленовым сиропом и прогреть на сковороде.
- Абрикосы: 530 г
- Кленовый сироп: 70 мл
5
Выложить в форму абрикосы, залить их приготовленным тестом.
- Абрикосы: 530 г
6
Выпекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
7
Дать пирогу остыть и затем перевернуть его.
8
Полить карамелью, выложить пломбир рядом на тарелку и подать на стол.
- Пломбир: 50 г