Лобио из стручковой фасоли
4 порции
40 минут
Лобио из стручковой фасоли — это яркое и ароматное блюдо, которое олицетворяет грузинскую кухню. Оно отличается насыщенным вкусом, в котором гармонично сочетаются свежие овощи и пряные травы. Источник рецепта — книга Елены Киладзе «Пурмарили. Блюда грузинской кухни», в которой раскрываются секреты домашних традиций и кулинарных особенностей Грузии. Это блюдо прекрасно подходит для семейного ужина или как закуска на праздничном столе, радуя гостей своим насыщенным вкусом и яркими красками.
1
Стручки фасоли нарезать кусочками, отварить, отвар слить в отдельную посуду. Помидоры ошпарить и, очистив от кожицы, мелко нарезать.
- Зеленая стручковая фасоль: 500 г
- Помидоры: 4 штуки
2
В сковороду с толстым дном влить растительное масло, слегка обжарить на нем мелко нарезанный лук.
- Растительное масло: 60 мл
- Репчатый лук: 2 головки
3
Добавить нарезанный помидор, фасоль, четверть стакана отвара, тушить на среднем огне 10 минут без крышки, затем 2–3 минуты — на слабом огне под крышкой. Снять сковороду с огня.
- Помидоры: 4 штуки
- Зеленая стручковая фасоль: 500 г
- Зеленая стручковая фасоль: 500 г
4
Чеснок растолочь с солью, вместе с рубленой зеленью и чабером добавить к фасоли, посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей оформить блюдо листьями кинзы.
- Чеснок: 2 зубчика
- Кинза: 50 г
- Петрушка: 3 веточки
- Красный базилик: 2 веточки
- Чабер: 2 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу