Жареный сулугуни с брусничным соусом от Funny Cabany
4 порции
40 минут
Жареный сулугуни с брусничным соусом — изысканное блюдо грузинской кухни, в котором сочетаются хрустящая корочка и нежная, тянущаяся текстура сыра. Сулугуни, обладающий легкой кислинкой, обжаривается во фритюре до золотистой корочки, придавая ему насыщенный вкус и аппетитную плотность. Пикантный брусничный соус с нотками коньяка и ароматного розмарина подчеркивает сливочную глубину сыра, создавая гармонию сладости, кислинки и терпкости. Это блюдо подходит как для уютных домашних вечеров, так и для праздничного стола, впечатляя своей оригинальностью и насыщенным вкусом. Украшенный острым перцем чили и хрустящим луком, сулугуни становится настоящим гастрономическим шедевром, которому трудно устоять.
1
Панировку панка измельчить в блендере и просеять через мелкое сито.
- Панировочные сухари панко: 100 г
2
Розмарин, тимьян и перец чили мелко порубить.
- Розмарин: 10 г
- Тимьян: 5 г
- Перец чили: по вкусу
3
Добавить измельченные ингредиенты в просеянную панировку с добавлением цедры лимона.
- Панировочные сухари панко: 100 г
- Лимонная цедра: 5 г
- Розмарин: 10 г
- Тимьян: 5 г
- Лимон: 1 штука
4
Сулугуни нарезать на средние кусочки.
- Сыр сулугуни: 220 г
5
Обвалять сулугуни в муке, в яйце и запанировать в сухарях (панка).
- Пшеничная мука: 50 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Панировочные сухари панко: 100 г
6
Подготовленные кусочки обжарить во фритюре (либо в кастрюле с кипящим маслом) до золотистого цвета.
- Растительное масло: 5 мл
7
Лук нарезать на кольца, обвалять в муке и обжарить во фритюре до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 45 г
- Пшеничная мука: 50 г
- Растительное масло: 5 мл
8
Для соуса из моченой брусники свежемороженую бруснику засыпать сахаром, добавить коньяк и розмарин.
- Брусника: 50 г
- Сахар: 60 г
- Коньяк: 30 мл
- Розмарин: 10 г
9
Мариновать соус в течение суток.
- Брусника: 50 г
10
Достать из промаринованной брусники розмарин и измельчить бруснику блендером.
- Розмарин: 10 г
- Брусника: 50 г
11
Готовые кусочки сыра подавать с соусом из брусники, посыпав жареным во фритюре луком.
- Репчатый лук: 45 г
12
Украсить нарезанным перцем чили.
- Перец чили: по вкусу