Блины с форшмаком
6 порций
90 минут
Сочетание блинов и селедки может показаться необычным, но, если задуматься, мы часто наслаждаемся блинами с красной рыбой. Жирная малосольная селедка в компании с блинами создаст не менее вкусное блюдо, при этом обойдется гораздо дешевле. Стоит отметить, что в данном рецепте мы предлагаем упрощенный вариант форшмака, который можно быстро приготовить. Хотя бабушка из Шепетовки вряд ли добавила бы майонез в классический рецепт, мы это делаем, чтобы добиться более насыщенного и сочного вкуса с масленичными блинами.
1
Сельдь разделать на филе. Выложить филе в миску, залить молоком (250 мл) и оставить на 3 часа в холодильнике.
- Сельдь: 2 штуки
- Молоко: 700 мл
2
Взбить 2 яйца с солью до образования пены.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Соль: 1 чайная ложка
3
Влить к яйцам кипяток, не переставая взбивать. Пена увеличится вдвое. Влить 250 мл холодного молока, также не останавливая миксер.
- Вода: 250 мл
- Молоко: 700 мл
4
В конце всыпать просеянную муку и добавить 2 столовых ложки растительного масла. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков, и убрать тесто в холодильник на 30 минут.
- Пшеничная мука: 145 г
- Растительное масло: 2 столовые ложки
5
Разогреть блинную сковороду — для первого блина можно смазать ее растительным маслом, а последующие можно жарить и без него. Вылить на сковороду немного теста и распределить его по всей поверхности.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
6
Жарить около 2 минут на среднем огне, затем перевернуть и жарить еще 1 минуту. Таким образом поступить со всем тестом.
7
За полчаса до того, как начать начинять блины, хлеб тоже замочить в молоке.
- Чёрствый батон: 2 куска
- Молоко: 700 мл
8
Оставшиеся яйца отварить вкрутую и остудить.
- Куриное яйцо: 5 штука
9
Вынуть селедку из молока, насухо обтереть бумажным полотенцем и мелко нарезать.
- Сельдь: 2 штуки
10
Огурцы, яйца и лук нарезать одинаковыми мелкими кубиками. Выложить селедку в миску, добавить хлеб (предварительно его отжав), яйца, огурцы и лук.
- Маринованные огурцы: 100 г
- Куриное яйцо: 5 штука
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Чёрствый батон: 2 куска
11
Добавить майонез и перемешать.
- Майонез: 80 г
12
Нанести получившийся форшмак на половину блина и свернуть его в рулет. То же проделать с остальными блинами. Перед подачей разрезать каждый рулет на половины, слегка наискосок.