Мускул гребешка

Крупная белая цилиндрическая мышца-замыкатель раковины гребешка, плотная и сочная, с чистым сладковатым морским вкусом, почти сырым в карпаччо и на сашими, обжаривают до корочки.

Мускул гребешка — крупная белая цилиндрическая мышца-замыкатель раковины морского гребешка, самая ценная его часть, плотная, упругая, сочная, с чистым сладковатым морским вкусом и нежной, слегка волокнистой текстурой. Его едят почти сырым в карпаччо, тартаре, севиче и на сашими, быстро обжаривают до карамельной корочки, гриллируют, готовят на пару и кладут в пасту, ризотто и супы.

Калории, белки, жиры и углеводы на 100 грамм продукта

По способам приготовления

Значения ниже — на 100 г продукта в выбранном виде приготовления

Мускул гребешка, Без обработки: Калорийность 69.0 ккал, Белки 12.1 грамм, Жиры 0.5 грамм, Углеводы 3.2 грамм на 100 г продукта.

Калорийность69.0 ккал

Белки12.1 грамм

Жиры0.5 грамм

Углеводы3.2 грамм

Мускул гребешка, На пару: Калорийность 111.0 ккал, Белки 20.5 грамм, Жиры 0.8 грамм, Углеводы 5.4 грамм на 100 г продукта.

Калорийность111.0 ккал

Белки20.5 грамм

Жиры0.8 грамм

Углеводы5.4 грамм

Выход: 100 г сырого продукта → 59 г готового

Мускул гребешка, Жарка: Калорийность 216.0 ккал, Белки 18.1 грамм, Жиры 10.9 грамм, Углеводы 10.1 грамм на 100 г продукта.

Калорийность216.0 ккал

Белки18.1 грамм

Жиры10.9 грамм *

Углеводы10.1 грамм

Выход: 100 г сырого продукта → 67 г готового

Данные: USDA FoodData Central

Рецепты с этим ингредиентом

Мускул гребешка, тушенный со сметанойРусская кухня | Закуски

Мускул гребешка, приготовленный с нежной сметаной, является изысканным блюдом, которое радует гурманов своим неповторимым вкусом. Нежная текстура гребешка идеально сочетается с кремовым соусом, создавая гармоничное сочетание морского аромата и сливочной мягкости. Этот рецепт, заимствованный из книги «Салаты, закуски из рыбы и морепродуктов», прекрасно подойдет как для особых случаев, так и для уютного ужина, наполняя атмосферу изысканностью и теплом.