Приправа «Самбар масала»

Южноиндийская молотая смесь из обжаренных кориандра, кумина, пажитника и дала, ароматная и острая, для супа-рагу самбар, расама и овощных карри.

Приправа «самбар масала» — южноиндийская молотая смесь из обжаренных кориандра, кумина, пажитника, чёрного и красного перца, чана-дала и урад-дала, куркумы, асафетиды и листьев карри, ароматная, острая, слегка ореховая. Её добавляют в самбар — острый суп-рагу из тувар-дала и овощей с тамариндом, а также в расам, овощные карри и подливы для южноиндийского вкуса.

Рецепты с этим ингредиентом

Кисло-сладкий индийский суп с чечевицейИндийская кухня | Супы

Кисло-сладкий индийский суп с чечевицей – это яркое и насыщенное блюдо, родом из Индийской кухни. Его основой является красная чечевица, которая придаёт супу нежность, а богатый букет специй, включая Sambar powder, добавляет экзотическую остроту. Вяленые томаты и лимонный сок обеспечивают приятную кислинку, уравновешенную мягкой сладостью сахара. Исторически такие супы популярны в Южной Индии, где специи играют ключевую роль в гастрономической культуре. Готовый суп получается густым, ароматным, с насыщенным вкусом и легкой пикантностью. Он отлично согревает, питает и подходит для сервировки как самостоятельное блюдо. Украшенный свежей петрушкой, суп приобретает дополнительную свежесть, а тушеная говядина добавляет глубину вкуса. Это идеальный выбор для любителей пряных, сбалансированных и насыщенных вкусовых сочетаний.