Пикелированный язык

Говяжий или свиной язык, выдержанный в пряном рассоле и отваренный до мягкости, розово-красный и нежный, с солоновато-пряным вкусом, тонкими ломтями на мясные тарелки и в салаты.

Пикелированный язык — говяжий или свиной язык, выдержанный в пряном рассоле (с солью, нитритной солью, сахаром, чесноком, лавровым листом, перцем и специями) несколько дней, а затем отваренный до мягкости, розово-красный на срезе, плотный, нежный, с солоновато-пряным вкусом и мелкозернистой текстурой. Его нарезают тонкими ломтями на мясные тарелки, бутерброды, в салаты и подают с хреном и горчицей.

Рецепты с этим ингредиентом

Оливье с языком и трюфелемРусская кухня | Салаты

Оливье с языком и трюфелем — это изысканная версия классического салата, созданная шеф-поваром Романом Палкиным в ресторане Ladurée à-la Russe. Это блюдо привносит в традиционную рецептуру элегантные ноты, сочетая нежный язык с ароматным трюфелем, что придаёт салату уникальный вкус и роскошный вид. Такой вариант оливье станет великолепным угощением для особых случаев и праздничных мероприятий, добавляя нотку утончённости к привычному столу.