Мерлуза

Океаническая тресковая рыба с белым нежирным мясом мягкой волокнистой текстуры и деликатным сладковатым вкусом, для жарки в муке, запекания в фольге, гриля и котлет.

Мерлуза (хек европейский) — океаническая тресковая рыба с длинным серебристым телом, белым нежирным мясом мягкой волокнистой текстуры, деликатным сладковатым вкусом и небольшим количеством легко удаляемых костей. Её жарят в муке и панировке, запекают в фольге и под соусом, готовят на пару и на гриле, тушат в томате по-галисийски с горошком и яйцом, делают рыбные котлеты и лёгкие супы.

Калории, белки, жиры и углеводы на 100 грамм продукта

По способам приготовления

Значения ниже — на 100 г продукта в выбранном виде приготовления

Мерлуза, Без обработки: Калорийность 90.0 ккал, Белки 18.3 грамм, Жиры 1.3 грамм, Углеводы 0.0 грамм на 100 г продукта.

Калорийность90.0 ккал

Белки18.3 грамм

Жиры1.3 грамм

Углеводы0.0 грамм

Мерлуза, Жарка: Калорийность 228.0 ккал, Белки 18.6 грамм, Жиры 13.8 грамм, Углеводы 6.4 грамм на 100 г продукта.

Калорийность228.0 ккал

Белки18.6 грамм

Жиры13.8 грамм *

Углеводы6.4 грамм

Выход: 100 г сырого продукта → 98 г готового

Мерлуза, Копчение: Калорийность 108.0 ккал, Белки 23.4 грамм, Жиры 0.9 грамм, Углеводы 0.0 грамм на 100 г продукта.

Калорийность108.0 ккал

Белки23.4 грамм

Жиры0.9 грамм

Углеводы0.0 грамм

Выход: 100 г сырого продукта → 78 г готового

Данные: USDA FoodData Central

Рецепты с этим ингредиентом

Рыбный суп с мерлузой, узо и бадьяномЕвропейская кухня | Супы

Рыбный суп с мерлузой, узо и бадьяном – это утонченное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе глубину морского вкуса и ароматные нотки специй. Мерлуза, нежная и мягкая рыба, гармонично сочетается со сливочным бульоном, а шафран придаёт ему теплый золотистый оттенок. Анисовая водка и бадьян добавляют тонкий сладковатый пряный аромат, напоминая традиционные средиземноморские мотивы. Этот суп не только согревает в холодные дни, но и способен украсить праздничный стол благодаря своей элегантности. Его можно подавать с натертым пармезаном и веточками свежего укропа, которые добавляют глубину вкуса. Исторически подобные супы были популярны у рыбацких сообществ, где сочетание свежей рыбы и ароматных специй ценилось за их согревающие и питательные свойства.