Бульон бонито

Японский базовый бульон из настоя водоросли комбу и стружки вяленого тунца бонито, светлый и прозрачный, с дымно-морским вкусом и умами, для мисо, супов и лапши.

Бульон бонито (кацуо-даси) — японский базовый бульон из настоя водоросли комбу и стружки вяленого копчёного тунца бонито (кацуобуси) в горячей воде, светло-золотистый, прозрачный, с деликатным дымно-морским вкусом и глубоким умами без выраженной рыбности. Его используют как основу для супа мисо, прозрачных супов, лапши удон и соба, соусов цую и тэрияки, тушёных блюд и омлета тамаго.

Рецепты с этим ингредиентом

Лапша с уткой и капустойКитайская кухня | Основные блюда

Лапша с уткой и капустой – это изысканное блюдо, вдохновленное восточной кухней, которое предлагает уникальное сочетание вкусов и текстур. Утка, приготовленная до сочной нежности, придаёт блюду насыщенный и глубокий вкус, а свежая капуста добавляет хрустящую нотку и легкость. Этот рецепт был разработан шеф-поваром Дмитрием Шуршаковым в панорамном ресторане Hong Kong, что придаёт ему особую атмосферу и изысканность, идеально подходящую для особых случаев или романтических ужинов.