Каталог рецептов

Эскаливада — традиционное блюдо испанской кухни, особенно популярное в Каталонии. Это простая, но восхитительная закуска из запечённых овощей, пропитанных ароматным оливковым маслом и специями. Ее происхождение связано с сельскими регионами Испании, где свежие сезонные продукты запекали на открытом огне. Вкус эскаливады — насыщенный и глубоко овощной, с нежной сладостью запечённого перца, мягкостью баклажана и лёгкой пряностью чеснока. Остывшие овощи очищаются от кожицы и сервируются слоями, создавая игру текстур. Часто дополняется оливками, анчоусами или свежим сыром, превращаясь в универсальное блюдо, которое можно подать как самостоятельную закуску, гарнир или основу для тапас. Эскаливада идеально сочетается с хрустящим хлебом и бокалом хорошего испанского вина.