Теплые пудинги со шпинатом, панчеттой и грюйером
5 порций
60 минут
Теплые пудинги со шпинатом, панчеттой и грюйером — это уютное блюдо европейской кухни, сочетающее в себе насыщенные и нежные вкусы. Панчетта придаёт пикантную солоноватость, грюйер — глубокую сырную кремовость, а шпинат добавляет свежести и легкости. Такой пудинг — отличное решение для ужина в прохладные вечера или как оригинальное блюдо для праздничного стола. Корни рецепта уходят в традиции французской и итальянской гастрономии, где сочетают хлеб, сыр и мясо в запеканках. В приготовлении важно дать хлебу пропитаться молочно-яичной смесью, чтобы текстура стала воздушной, а сыр расплавился, создавая аппетитную корочку. Подаётся теплым, отлично сочетается с легкими салатами или бокалом белого вина.
1
Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте растительным маслом 10 формочек для пудингов.
- Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
2
Хлеб порежьте кубиками по 1,5–2 см — должно получиться 4 стакана.
3
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте порезанную небольшими кусочками панчетту и подрумяньте 6 минут. Переложите на бумажное полотенце ложкой с дырками.
- Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
- Панчетта: 120 г
4
В сковороду из-под панчетты добавьте мелко нарезанный шалот, посолите и поперчите. Обжарьте до мягкости 3 минуты.
- Лук-шалот: 2 штуки
- Крупная соль: 1 чайная ложка
- Свежемолотый чёрный перец: 0.3 чайная ложка
5
В небольшой миске смешайте панчетту, шалот, хлебные кубики, яйца, шпинат, грюйер и молоко. Перемешайте, дав хлебу намокнуть.
- Панчетта: 120 г
- Лук-шалот: 2 штуки
- Деревенский хлеб: 2 куска
- Куриное яйцо: 6 штук
- Шпинат: 140 г
- Тёртый сыр грюйер: 180 г
- Молоко: 0.3 стакан
6
Выложите массу в формы, затем поставьте на противень.
7
Отправьте в духовку примерно на 25 минут до золотистого цвета.
8
Охладите 20 минут. Ножом проведите по краям формы. Переверните пудинги на тарелки. Подавайте теплыми.
