Хлебный пудинг с пореем и грюйером
6 порций
45 минут
Хлебный пудинг с пореем и грюйером — это утонченное сочетание нежного бриоша, ароматного лука-порея и богатого вкуса сыра грюйер. Этот рецепт, вдохновленный армянской кухней, превращает простые ингредиенты в настоящий кулинарный шедевр. Порей, пассированный с чесноком и вином, придает блюду глубокую сладость, а сливочно-яичная масса добавляет ему мягкости и насыщенности. Хлеб, пропитанный этой ароматной смесью, становится воздушным и нежным, а хрустящая корочка добавляет текстурного контраста. Запекаемый на водяной бане, пудинг приобретает восхитительную кремовую консистенцию. Идеален в качестве теплого ужина или оригинального завтрака. Его подают с зеленью и свежим салатом, создавая гармонию вкусов и текстур. Это блюдо покоряет своим уютом и глубиной вкуса, становясь достойным украшением любого стола.
1
У порея срежьте темно-зеленые листья и корешки. Оставшиеся части разрежьте вдоль пополам, затем тонко нашинкуйте.
2
У хлеба срежьте корку. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками.
3
Разогрейте духовку до 180 градусов.
4
Смажьте маслом круглую форму диаметром 25 см.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
5
Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте порей и измельченный чеснок и готовьте до мягкости 10 минут. Влейте вино и доведите до кипения. Дайте выпариться на половину. Половину порея переложите в миску.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Лук-порей: 4 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Белое сухое вино: 0.3 стакан
6
В миске слегка взбейте яйца и желтки.
- Куриное яйцо (крупное): 5 штука
- Яичный желток: 2 штуки
7
В сотейник с оставшимся пореем добавьте сливки, молоко. мускатный орех, немного соли и перца. Доведите почти до кипения. Аккуратно влейте 0,5 стакана смеси в яйца, взбивая. Затем вбейте оставшуюся сливочную массу. Верните смесь на огонь и дайте загустеть 4–5 минут.
- Лук-порей: 4 штуки
- Сливки 40%-ные: 3 стакана
- Молоко: 2 стакана
- Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
8
В приготовленную форму выложите 8–9 ломтиков хлеба. На них разложите 2 стакана луковой начинки с яйцами, сверху посыпьте половиной оставленного порея и половиной сыра. Оставьте на 10 минут. Затем сверху выложите оставшиеся ломтики хлеба, на них оставшуюся луково-яичную смесь. Сверху посыпьте пореем и сыром. Оставьте еще на 10 минут.
- Бриошь: 500 г
- Лук-порей: 4 штуки
- Тёртый сыр грюйер: 200 г
- Тертый сыр пармезан: 120 г
9
Закройте форму фольгой и поставьте в форму побольше, которую заполните горячей водой, чтобы она наполовину покрывала форму с пудингом. Запекайте примерно 55–60 минут.
10
Снимите фольгу и дайте подрумяниться еще минут 20. Подавайте теплым.
