Шоколадный хлебный пудинг с заварным кремом
8 порций
150 минут
Шоколадный хлебный пудинг с заварным кремом – изысканный десерт с глубокими корнями в европейской кухне. Исторически хлебный пудинг возник как способ использовать оставшийся хлеб, но сегодня это изысканное лакомство. Этот вариант отличается насыщенным шоколадным вкусом с мягкими, воздушными текстурами, которые гармонично сочетаются с бархатистым заварным кремом, придающим десерту утонченность. В нем переплетаются горькие нотки какао, сладость коричневого сахара и мягкость сливочного масла. Подается теплым, он дарит уют и наслаждение, идеально дополняя чашку крепкого кофе или чая. Его можно украсить свежими ягодами или орехами для дополнительной текстуры. Этот десерт – не просто сладкое угощение, а воплощение традиций и комфорта, создающее атмосферу уюта в каждом кусочке.
1
В металлической миске смешайте 0,5 стакана молока, желток и 1 столовую ложку белого сахара. Поставьте на водяную баню и варите, пока соус хорошо не разогреется (до появления пара) и не загустеет, примерно 6–8 минут, постоянно помешивая. Затем быстро процедите соус через сито и вмешайте ликер. Охладите примерно 1,5 часа.
- Молоко 1%-ное: 3 стакана
- Яичный желток: 1 штука
- Мелкий белый сахар: 1 столовая ложка
- Ликёр «Гран Марнье»: 1 чайная ложка
2
Тем временем, разогрейте духовку до 200 градусов.
3
С кусков хлеба срежьте корки и порежьте каждый по диагонали пополам (на треугольники).
4
В сковороде на среднем огне разогрейте масло канолы и сливочное. Смажьте маслом (кисточкой) хлеб с обеих сторон и выложите на противень. Отправьте в духовку на 5–7 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
- Масло канолы: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 2 чайные ложки
- Белый хлеб для тостов: 8 кусков
5
Уменьшите температуру в духовке до 160 градусов.
6
Выложите поджаренный хлеб в форму (20х20 см), чтобы треугольнички стояли.
7
В сотейнике смешайте какао и щепотку соли. Постепенно введите оставшееся молоко. Доведите почти до кипения, снимите с огня и вмешайте раскрошенный шоколад. Перемешайте до однородной массы.
- Какао-порошок: 0.6 стакан
- Соль: щепотка
- Молоко 1%-ное: 3 стакана
- Тёмный шоколад: 60 г
8
В миске взбейте яйца с коричневым сахаром и ванилью. Затем смешайте постепенно с шоколадной массой. Залейте смесью хлеб и оставьте на 15 минут.
- Куриное яйцо (крупное): 2 штуки
- Коричневый сахар: 0.5 стакан
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
9
Поставьте форму в глубокий противень и залейте горячей водой, чтобы она доходила примерно до середины формы с пудингом. Запекайте 20–25 минут до золотистого цвета. Охладите 20 минут.
10
Подавайте теплым, полив заварным кремом.
