Торт «Панкейк» с заварным шоколадным кремом
8 порций
135 минут
Торт «Панкейк» с заварным шоколадным кремом — это нежное сочетание воздушных панкейков и насыщенного шоколадного крема. Этот десерт вдохновлён европейскими традициями, но имеет нотки американской кухни. Мягкие, слегка ванильные коржи, пропитанные кремом с богатым вкусом какао, создают гармонию текстур и ароматов. Крем, приготовленный на основе шоколада и сливочного масла, придаёт торту насыщенность и бархатистость. Такой десерт отлично подойдёт для уютного семейного чаепития или торжественного случая. Украшенный орехами и глазурью, он не только радует вкус, но и привлекает взгляд. Главное — дать ему настояться, чтобы ароматы и текстуры раскрылись в полной мере. Этот торт — истинное наслаждение для любителей шоколадных десертов!
1
Сначала испечём традиционные панкейки (американские блинчики) большого размера: 3 яйца взбиваем с 450 мл молока. Отдельно смешиваем муку, 50 грамм сахара, разрыхлитель, ванилин, щепотку соли и соединяем с жидкой яично-молочной смесью. Добавляем 40-50 грамм масла и взбиваем до однородного состояния. В качестве добавки в тесто я предпочитаю также дробленные орешки и немного клетчатки.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Молоко: 850 мл
- Пшеничная мука: 230 г
- Сахар: 150 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Ванилин: щепотка
- Соль: щепотка
- Сливочное масло: 120 г
2
На сухой раскалённой сковороде жарим крупные в диаметре оладьи с обеих сторон до золотистой корочки.
3
Пока вырастает горка блинов, можно приступать к крему: в глубокой ёмкости слегка взбиваем 2 яйца, 1,5 ст. л. муки и немного молока (50-70 мл) до однородности. Оставшееся молоко (около 400 мл) и 100 грамм сахара ставим на медленный огонь. Частью горячего молока (150 мл) разводим яично-мучную смесь и вводим обратно в кастрюлю.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Пшеничная мука: 230 г
- Молоко: 850 мл
- Молоко: 850 мл
- Сахар: 150 г
- Молоко: 850 мл
4
Добавляем разломанный (или расплавленный) шоколад. Постоянно помешивая варим крем до загустения. Снимаем с огня и охлаждаем. Крем комнатной температуры можно взбить со сливочным маслом (70-80 грамм).
- Тёмный шоколад: 100 г
- Сливочное масло: 120 г
5
Заключительный этап: щедро промазываем коржи-панкейки кремом. Украшаем по вкусу. Мне понравилось обмазать торт кремом и «залепить» бока орешками. А сверху нарисовала узоры ганашем — шоколадной глазурью (вполне подойдёт и готовый крем).
6
Обязательно даём торту пропитаться несколько часов в холодильнике!
