Панкейк с пряной дыней и сливочным кремом
10 порций
45 минут
Панкейки с пряной дыней и нежным сливочным кремом – это изысканное блюдо, которое порадует даже самых привередливых гурманов. Воздушные и мягкие, эти блины прекрасно сочетаются с ярким вкусом дынного наполнителя, придающего им особую сладость и аромат. Шеф-повар Михаил Горбунов из SOS. Café предлагает уникальную интерпретацию классического угощения, которое отлично подойдет как для завтрака, так и для уютного десерта в любое время дня.
1
В глубокую миску разбить яйцо, добавить сахар, соль. Взбить до полного растворения сахара.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 30 г
- Соль: 2 г
2
Добавить молоко и растительное масло, тщательно перемешать. Добить просеянную муку с разрыхлителем.
- Молоко: 200 мл
- Растительное масло: 25 мл
- Пшеничная мука: 210 г
- Разрыхлитель теста: 5 г
3
Перемешать так, чтоб не было комочков. Оставить на 10 минут.
4
Выпекать на раскаленной сковороде без масла. Блины на сковороде формировать 8–10 см в диаметре.
5
Когда на поверхности начнут лопаться первые пузырьки, перевернуть.
6
Дыню очистить от кожуры и семян, нарезаем кубиками (0,5 см) и переложить в сотейник.
- Дыня: 800 г
7
Добавить мед, сок лимона и корицу, томить на небольшом огне в течение 30 минут, периодически аккуратно помешивая.
- Мед: 100 г
- Лимон: 1 штука
- Корица: 5 г
8
В холодные сливки выжать сок лайма и интенсивно перемешать.
- Лайм: 1 штука
9
После того как сливки свернутся, добавить сгущенное молоко, перемешать и убирать в холодильник на 30 минут.
- Сливки 33%-ные: 500 мл
- Сгущенное молоко: 200 г
10
Панкейк поместить в центр тарелки, на блинчике распределить крем, следующий слой — томленая дыня, и накрыть панкейком. Затем повторить процесс.
11
Украсить кубиками дыни, свежей мятой и сахарной пудрой.
