Омлет Гордона Беннета
2 порции
25 минут
Омлет Гордона Беннета — это изысканный вариант классического блюда, вдохновленный утонченностью кулинарных традиций. Его основа — воздушная яичная масса, обогащенная свежемолотым перцем, лимонной цедрой и нежной пармезановой ноткой. Уникальную текстуру и глубину вкуса придает рыба холодного копчения, которая гармонично сочетается с карамелизированным зеленым луком. Легкая кислинка лимонного сока подчеркивает насыщенный аромат, а завершающий штрих — запекание в духовке, придающее омлету деликатную золотистую корочку. Это блюдо идеально подходит как для утреннего пробуждения, так и для элегантного бранча, сопровождаемого бокалом белого вина. Вкус — баланс между нежностью, дымностью и легкой пикантностью, превращающий каждый кусочек в гастрономическое удовольствие.
1
Поставить большую сковороду с отъемной ручкой на средний огонь, влить растительное и положить сливочное масло плавиться. В это время мелко нарезать лук.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 10 г
- Зеленый лук: 1 пучок
2
Когда сливочное масло расплавится и начнет пускать мелкие пузыри, равномерно распределить лук по сковороде и начать прогревать его две-три минуты, но не зарумянивать. В этом время взболтать яйца и белки, цедру, половину пармезана и перца.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Яичный белок: 2 штуки
- Лимонная цедра: 0.5 штука
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Свежемолотый чёрный перец: щепотка
3
Порвать рыбу хлопьями и равномерно распределить по сковороде и продолжать прогревать вместе с луком еще пару минут. Включить духовку на 200 градусов.
- Рыба холодного копчения: 120 г
4
Аккуратно влить яичную смесь, чтобы рыба и лук оставались на месте. Готовить 5–7 минут, пока смесь не схватится снизу и в середине.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Яичный белок: 2 штуки
5
Поставить сковороду в духовку и следить, пока не схватится верх.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Яичный белок: 2 штуки
6
Достать из духовки, выложить на тарелку, бросить щепотку перца, высыпать оставшийся пармезан и выдавить из лимона сок. Подавать немедленно.
- Свежемолотый чёрный перец: щепотка
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Лимонный сок: 15 мл
