Мсеммен
4 порции
60 минут
Мсеммен — традиционный марокканский слоеный блин, представляющий собой мягкую и хрустящую лепешку с тонкими слоями, пропитанную ароматом сливочного масла. Его происхождение уходит в глубь веков, когда берберские народы создавали уникальные рецепты из простых ингредиентов. Этот вид лепешки отличается своей нежностью и насыщенным вкусом, благодаря сочетанию пшеничной и кокосовой муки, а также добавлению манной крупы. Мсеммен часто подают с медом, джемом или традиционным мятным чаем, создавая гармоничный баланс сладости и насыщенности. Секрет его приготовления — тщательное вымешивание теста и правильное складывание, что дает характерную слоеную текстуру. Эта лепешка не только украшает завтрак, но и отлично дополняет основное блюдо, делая трапезу особенной.
1
Смешать сухие ингредиенты: муку пшеничную и кокосовую, соль.
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Кокосовая мука: 0.5 стакан
- Соль: 1 чайная ложка
2
Добавить теплую воду с молоком, сахаром и дрожжами. Замесить тесто так, чтобы получился эластичный шар. При необходимости добавить чуть больше воды (если тесто слишком сухое и рассыпается) или муки (если тесто слишком жидкое или липкое). Оставить тесто отдохнуть на 15–20 минут.
- Вода: 1 стакан
- Молоко: 2 столовые ложки
- Сахар: 1 столовая ложка
- Сухие дрожжи: 1 чайная ложка
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Кокосовая мука: 0.5 стакан
3
Приготовить рабочую поверхность на столе — поставить три тарелки так, чтобы удобно было в них опускать пальцы: с растительным маслом, манной крупой и мукой.
- Подсолнечное масло: 1 стакан
- Манная крупа: 1 стакан
- Пшеничная мука: 2 стакана
4
Обмять тесто и разделить его на 6 равных частей.
5
Взять одну часть теста и раскатать его как можно тонко в форму квадрата или круга. Смазать сливочным маслом верхнюю поверхность, посыпать манной крупой (не более столовой ложки), сложить конвертиком, смазать маслом и посыпать манной крупой те части, которые будут не смазаны. Повторить процедуру со всеми частями теста.
- Сливочное масло: по вкусу
- Манная крупа: 1 стакан
6
Далее либо раскатать тесто и на разогретой сковороде на маленьком огне обжарить до золотистой корочки с двух сторон, либо повторить процедуру с раскатыванием и складыванием конвертика еще раз и после этого обжарить. Что даст повторение процедуры? Тесто будет более слоеное и нежное.
- Сливочное масло: по вкусу
7
Как только все мсеммен обжарились, сложить в стопочку (можно смазать сливочным маслом), накрыть тарелкой и оставить на 10 минут отдохнуть.
- Сливочное масло: по вкусу
8
9