Картофельные латкес с копченым лососем, икрой и кремом-фреш с эстрагоном
4 порции
30 минут
Картофельные латкес с копченым лососем, икрой и кремом-фреш с эстрагоном — это изысканное блюдо европейской кухни, объединяющее традиционные вкусы и современные гастрономические акценты. Хрустящие латкес, приготовленные из тертого картофеля и ароматного лука, создают идеальную основу для насыщенного крема-фреш с эстрагоном, придающего свежесть и легкость. Копченый лосось добавляет благородный, нежный вкус, а черная икра завершает композицию, привнося утонченную солоноватость. Это блюдо идеально для праздничных ужинов и гастрономических удовольствий, ведь оно сочетает в себе богатство текстур и оттенков вкуса, создавая истинное наслаждение для гурманов.
1
Очистите картофель и натрите на крупной терке. Отожмите картофель и промокните бумажным полотенцем. Переложите в большую миску и сделайте тоже самое с луком. Выложите к картофелю. Добавьте яйца, муку, соль и черный перец. Хорошо перемешайте.
- Картофель: 1.4 кг
- Репчатый лук: 1 головка
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Пшеничная мука: 4.5 столовые ложки
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.8 чайная ложка
2
Разогрейте духовку до 150 градусов.
3
Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Выкладывайте небольшие кружки из картофельной массы и жарьте до золотистой корочки примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переложите на противень и поставьте в духовку, чтобы сохранить теплыми.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
4
В маленькой миске смешайте крем-фреш и мелко нарезанный эстрагон.
- Крем-фреш: 0.8 стакан
- Листья эстрагона: 1 столовая ложка
5
На тарелки выложите картофельные латкес, затем небольшое количество крема-фреш, а сверху кусочки копченого лосося, и украсьте икрой или зеленью.
- Картофель: 1.4 кг
- Крем-фреш: 0.8 стакан
- Копченый лосось: 340 г
- Чёрная икра: 55 г
