Картофельная вафля со скрэмблом
2 порции
25 минут
Картофельная вафля, созданная шеф-поваром Марией Горячевой из ресторана «Полет», представляет собой интересное сочетание текстур и вкусов. Это блюдо может выступать как в роли гарнира, так и в качестве самостоятельной закуски, добавляя оригинальность к привычным угощениям — например, заменяя обычные гренки или драники. В данном варианте картофельная вафля прекрасно сочетается с ароматным скрэмблом и нежным авокадо, создавая идеальное утреннее лакомство, которое поднимет настроение с самого начала дня.
1
Приготовить вафлю. Картофель очистить, отварить до готовности. Воду слить, картофель переложить в дуршлаг и потрясти, чтобы хорошенько обсушить и выпустить пар.
- Картофель: 160 г
2
Переложить картофель в миску, добавить молоко и сливочное масло, измельчить блендером, вбить 1 сырое яйцо, добавить муку, посолить и перемешать до однородности.
- Молоко: 40 мл
- Сливочное масло: 15 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Пшеничная мука высшего сорта: 30 г
- Соль: по вкусу
3
Готовое картофельное тесто выложить в вафельницу и жарить 5 минут.
4
Приготовить скрэмбл. Яйца разбить в миску, добавить сливки и соль, перемешать венчиком до однородности.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сливки 33%-ные: 30 мл
- Соль: по вкусу
5
На раскаленную сковороду влить немного растительного масла. Вылить на сковороду яйца и сразу снять с огня, интенсивно мешать все время, пока не образуется яичная каша.
- Растительное масло: 20 мл
6
Скрэмбл выложить на картофельную вафлю, дополнить чем нравится — шеф рекомендует ломтики слабосоленого лосося или ростбиф, а также слайс авокадо.
