Запеканка из зелени
4 порции
20 минут
Запеканка из зелени — это нежное, ароматное блюдо русской кухни, сочетающее свежесть щавеля и петрушки с мягкостью риса и молока. Истоки его можно найти в традиционной русской кулинарии, где зелень играла важную роль в сезонных блюдах. Легкая кислинка щавеля гармонично оттеняется сливочными нотками молока и яйцами, создавая нежную текстуру. Это блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для легкого летнего обеда. Запеканка не только питательна, но и универсальна — ее можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Особенно хороша она в горячем виде, когда раскрываются все оттенки вкуса, а хрустящая корочка сухарей добавляет приятное разнообразие текстуре.
1
Моем и нарезаем щавель (500 грамм). Прибавляем крупно нарезанную зелень петрушки (1 пучок). Нарезанную зелень солим и обжариваем на среднем огне 5–6 минут. Затем откидываем на дуршлаг, отжимаем и мелко режем.
- Щавель: 500 г
- Петрушка: 1 пучок
2
Варим половину стакана риса с 2 стаканами молока, охлаждаем и смешиваем с пюре из зелени.
- Рис: 1 стакан
- Молоко: 2 стакана
3
Прибавляем 2 столовые ложки сухарей и 4–5 желтков. Массу хорошо размешиваем. В конце вводим взбитые в пену белки и слегка перемешиваем.
- Толчёные сухари: 2 столовые ложки
- Яичный желток: 4 штуки
4
Массу выкладываем в подмазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Затем выпекаем и подаем в горячем виде.
