Закуска аджилы-эзме
8 порций
40 минут
Закуска аджилы-эзме — яркое блюдо турецкой кухни, воплощающее в себе свежесть и пряность Востока. Его корни уходят в глубину турецких традиций, где свежие овощи и ароматные специи становятся основой гастрономического удовольствия. Сочная текстура измельченных помидоров, перцев и огурцов гармонично сочетается с пикантностью чеснока, петрушки и чили. Заправка из оливкового масла, лимонного сока, сумаха и хлопьев чили придает блюду насыщенный вкус с легкой кислинкой и приятной остротой. Аджылы-эзме идеально дополняет мясные блюда, шашлыки и хлеб из тандыра, пробуждая аппетит и освежая вкус трапезы. Легкая, ароматная и жгучая, эта закуска раскрывает гостеприимство турецкой кухни и погружает в атмосферу восточного застолья.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
На томатах сделать крестообразные надрезы и отправить в кипяток на 1 минуту. Резко охладить в воде.
- Помидоры: 300 г
3
Очистить томаты от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
- Помидоры: 300 г
4
Перцы рамиро и болгарский перец очистить от семян и нарезать так же.
- Перец рамиро: 2 штуки
- Зелёный сладкий перец: 0.5 штука
5
Нарезать огурец. Если кожица жесткая, ее можно очистить.
- Огурцы: 1 штука
6
Измельчить петрушку.
- Петрушка: 10 г
7
Красный лук нарезать очень мелкими кубиками.
- Красный лук: 1 головка
8
Мелко порубить чеснок и перец чили.
- Перец чили: 1 штука
- Чеснок: 10 г
9
Приготовить заправку. Смешать измельченные чеснок и перец чили, оливковое масло, лимонный сок, хлопья чили, сумах, соль и перец.
- Чеснок: 10 г
- Перец чили: 1 штука
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Лимонный сок: по вкусу
- Перец чили хлопьями: по вкусу
- Сумах: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Полить нарезанные овощи и зелень заправкой и перемешать.
- Помидоры: 300 г
- Перец рамиро: 2 штуки
- Зелёный сладкий перец: 0.5 штука
- Огурцы: 1 штука
- Петрушка: 10 г
- Чеснок: 10 г
- Перец чили: 1 штука
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Лимонный сок: по вкусу
- Перец чили хлопьями: по вкусу
- Сумах: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
11
Дать закуске настояться 5–10 минут, чтобы вкус стал более насыщенным, и подавать к столу.
