Тарталетки с тунцом, кремом из креветки и авокадо
3 порции
70 минут
Эти изысканные тарталетки с тунцом, кремом из креветок и авокадо — истинное произведение гастрономического искусства. Их вкус сочетает свежесть морепродуктов, нежность рикотты и пикантность специй. Авокадо придаёт кремовость, а перепелиное яйцо и каперсы добавляют интересные текстурные акценты. Такое блюдо идеально подходит для праздничного стола или изысканной закуски. Исторически морепродукты в сочетании с цитрусами и сливочными сырами ценились в средиземноморской кухне, а авторская вариация этого рецепта делает его современным и уникальным. Тарталетки приятно хрустят, а наполнения удивляют своей гармоничностью. Их удобно подавать как фуршетную закуску или изысканный аперитив перед главным блюдом. Лёгкость приготовления делает этот рецепт доступным даже для начинающих кулинаров, а его богатый вкус покоряет с первого укуса.
1
Оставить по креветке на тарталетку. Остальные креветки для крема сварить (или лучше обжарить) на оливковом масле. Готовые креветки пробить блендером вместе с рикоттой и 1 зубчиком чеснока. Добавить соль по вкусу, перец, специи, паприку и лимонный сок (1 столовая ложка). Выложить крем в тарталетки, обжарить оставшиеся креветки на оливковом масле и выложить сверху крем для декора.
- Креветки: 200 г
- Сыр рикотта: 100 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Специи: по вкусу
- Копчёная паприка: на кончике ножа
- Свежевыжатый лимонный сок: 3 столовые ложки
- Оливковое масло: по вкусу
2
Сварить перепелиные яйца вкрутую. Пробить блендером или помять вилкой тунца, добавить максимально мелко нарезанный красный лук (40 г), выдавить 1 зубчик чеснока через пресс, добавить соль, перец, лимонный сок (1 столовая ложка) и хорошо перемешать. Выложить в тарталетку намазку из тунца. Украсить половинкой яйца и каперсами (по 3 шт. на тарталетку).
- Перепелиное яйцо: 3 штуки
- Консервированный тунец: 95 г
- Красный лук: 80 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Свежевыжатый лимонный сок: 3 столовые ложки
- Каперсы: по вкусу
3
Авокадо пробить блендером или очень мелко нарезать кубиками. Добавить мелконарезанный лук (40 г), 1 зубчик чеснока через пресс, оливковое масло (1 столовая ложка), соль, перец и лимонный сок (1 столовая ложка). Выложить в тарталетку, посыпать сверху фетой и выложить сверху по 1/2 или 1/4 черри.
- Авокадо: 1 штука
- Красный лук: 80 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Оливковое масло: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Свежевыжатый лимонный сок: 3 столовые ложки
- Сыр фета: 20 г
- Помидоры черри: 4 штуки
