Тарталетки с креветками
12 порций
80 минут
Тарталетки с креветками – это элегантное и утонченное блюдо средиземноморской кухни, которое идеально подходит для праздничных мероприятий и изысканных ужинов. Нежное хрустящее тесто, приготовленное с добавлением сливочного масла, образует небольшие корзиночки, которые затем наполняются сочными креветками. Легкий оттенок майонеза придаёт закуске мягкость и приятную кремовую текстуру. Тарталетки не только радуют глаз, но и позволяют насладиться гармонией вкусов: воздушное тесто прекрасно сочетается с морепродуктами, создавая восхитительное гастрономическое впечатление. Исторически подобные закуски популярны в прибрежных регионах Средиземноморья, где свежие морепродукты используются в повседневной кухне. Подаются тарталетки охлажденными, идеально дополняя игристые вина и легкие салаты. Это небольшое, но утонченное удовольствие, которое очаровывает с первого укуса.
1
Просейте муку в большую миску и смешайте ее с солью. Взбейте яйцо вилкой и добавьте в муку вместе с маслом или маргарином; быстро перемешайте тесто руками, пока оно не станет крошиться. Небольшими частями добавляйте воду и вымешивайте тесто так, чтобы оно стало гладким и хорошо отлипало от стенок посуды. Теперь скатайте из теста шар, накройте его полотенцем и дайте постоять полчаса в прохладном месте.
- Пшеничная мука: 250 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сливочное масло: 125 г
- Вода: 125 мл
2
В это время сварите и очистите креветки.
- Креветки: 40 штук
3
Разогрейте духовку до 200 градусов и смажьте маслом 20 формочек для тарталеток — в форме лодочек или круглые, 4 см в диаметре.
- Сливочное масло: 125 г
4
Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто до толщины 3 мм. Вырежьте чашкой или специальным ножом кружки по 4 см в диаметре и уложите их в формы.
- Пшеничная мука: 250 г
5
Проткните каждую тарталетку вилкой, покройте пекарской бумагой и наполните емкость сухой фасолью или турецким горохом. Это делается для того, чтобы готовые тарталетки не размокли потом от настоящей начинки. Пеките 15 минут. Потом уберите бумагу с бобами и верните тарталетки в духовку на 5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
6
Поместите тарталетки на решетку и дайте остыть. Затем смажьте корзиночки майонезом изнутри, уложите в каждую по 2 креветки и оставьте на 30 минут, прежде чем подавать.
- Майонез: 100 г
- Креветки: 40 штук