Сырные корзиночки с салатом из рукколы и креветок
5 порций
60 минут
Сырные корзиночки с салатом из рукколы и креветок — изысканное блюдо, вдохновленное греческой кухней, в которой ценятся простые, но богатые вкусом сочетания. Хрустящие корзиночки из пармезана создают удивительный контраст с нежными креветками и свежей, чуть горьковатой рукколой. Заправка из горчицы, масла и лимонного сока добавляет пикантности, а сладковатые помидоры черри завершают гармонию вкусов. Это блюдо можно подавать как элегантную закуску на праздничном столе или как легкий обед, насыщенный белками и полезными жирами. Благодаря удобной форме корзиночек, их легко сервировать, превращая каждый кусочек в маленькое гастрономическое произведение искусства.
1
Пармезан натрите на крупной терке. Из пармезана получаются прочные корзинки, но можно попробовать поэкспериментировать с другими твердыми сортами сыров. Обращайте внимание не только на вкус сыра, но также на его плавкость, жирность и мягкость.
- Сыр пармезан: 200 г
2
На сухую разогретую сковороду (лучше с антипригарным покрытием) насыпьте немного сыра, чтобы получился круг. Чтобы корзинка получилась ажурной, не кладите слишком много сыра.
- Сыр пармезан: 200 г
3
Когда сыр расплавится, снимите сковороду с огня и остудите 2–3 минуты, чтобы сыр стал пластичным, но не текучим. Подцепите края лопаточкой и переверните сырный «блин» на подходящую по размеру перевернутую чашку или формочку. Если хотите получить форму стаканчика, можете взять узкий стакан, а если хотите тарелочку, то берите низкую форму, чтобы края были горизонтальными.
- Сыр пармезан: 200 г
4
С помощью бумажной салфетки плотно прижмите сырную массу к форме, заодно удалите лишний жир. Дайте корзинкам полностью остыть, снимите с формы и уберите в холодильник.
- Сыр пармезан: 200 г
5
Для наполнителя: Сырые креветки очистите от панциря, оставив только хвостик, удалите кишечную вену и обжарьте в оливковом масле вместе с крупно нарезанным чесноком. Посолите и поперчите по вкусу.
- Королевские креветки: 18 штук
- Оливковое масло: 20 мл
- Чеснок: 2 зубчика
- Морская соль: 0.3 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
6
Когда креветки изменят цвет на розовый, они готовы. Не передерживайте их, чтобы они остались мягкими.
- Королевские креветки: 18 штук
7
Для заправки смешайте горчицу, масло и лимонный сок, добавьте чайную ложку текучего меда, соль и перец. Размешайте до однородности.
- Морская соль: 0.3 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
8
Вымытые и высушенные листья рукколы заправьте получившимся соусом, перемешайте.
- Рукола: 75 г
9
В корзинки разложите рукколу до верха.
- Рукола: 75 г
10
Сверху выложите половинки черри и креветки и подавайте.
- Помидоры черри: 200 г
- Королевские креветки: 18 штук
