Сельдь со сладким картофелем
6 порций
30 минут
Вместо привычного картофеля, который смягчает соленость селедки, попробуйте взять батат. Это даст совершенно иной эффект, подчеркивающий вкус рыбы. Для гармоничного сочетания сладковатого батата, напоминающего одновременно тыкву и морковь, добавьте гречишный мед и горчичный соус. Таким образом, вы создадите яркое и насыщенное блюдо, где каждый ингредиент будет играть свою роль.
1
Картошку очистить, отварить в подсоленной воде. Спрыснуть частью оливкового масла, посыпать листьями тимьяна и отправить на четверть часа в духовку, разогретую до 180 градусов.
- Батат: 3 штуки
- Оливковое масло: 100 мл
- Тимьян: 6 стеблей
- Соль: по вкусу
2
Вбить оставшееся оливковое масло в уксус с медом, подливая его тонкой струйкой, до образования густого соуса. Вбить горчицу, посолить и поперчить.
- Оливковое масло: 100 мл
- Яблочный уксус: 30 мл
- Гречишный мёд: 20 г
- Дижонская горчица: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Филе сельди нарезать тонкими ломтиками, залить соусом, посыпать мелко нарубленной зеленью. Подавать с картошкой.
- Филе сельди: 600 г
- Зеленый лук: 30 г
- Укроп: 10 г
