Сашими из семги
4 порции
10 минут
Сашими из семги — изысканное блюдо японской кухни, где простота сочетается с богатством вкусов. Этот рецепт воплощает искусство баланса: нежное филе семги приобретает пикантность благодаря маринаду из кинзы, имбиря, перца чили и соевого соуса. После маринования рыба тщательно промывается, а затем нарезается тонкими ломтиками, как принято в традиционном сашими. Соус на основе сметаны, лайма, морской соли и свежей зелени придаёт блюду освежающий цитрусовый оттенок. Сашими — не просто закуска, а настоящее гастрономическое наслаждение, которое подчёркивает естественный вкус рыбы. Подавать его можно как самостоятельное блюдо или в сочетании с рисом и овощами. Этот рецепт — дань уважения японской традиции, где каждый ингредиент раскрывает свое истинное предназначение.
1
Измельчить в блендере 100 г кинзы, имбирь, один стручок перца чили с соевым соусом (не до пюре, а до гущи компостного вида). Обвалять в этой гуще кусок семги и оставить мариноваться на час.
- Кинза: 120 г
- Имбирь: 50 г
- Зеленый перец чили: 2 штуки
- Соевый соус: 50 мл
- Филе семги: 500 г
2
Промыть рыбу от маринада и нарезать ломтиками, как для сашими.
- Филе семги: 500 г
3
Нарезать мелкими кубиками белую часть зеленого лука и совсем мелко треть второго стручка зеленого чили.
- Зеленый лук: 50 г
- Зеленый перец чили: 2 штуки
4
Мелко нарубить остатки кинзы и натереть цедру лайма. Смешать все это с 20%-ной сметаной, соком одного лайма и крупной солью. Подавать рыбу с соусом, посыпав оставшейся цедрой и крупно нарезанным шнитт-луком.
- Кинза: 120 г
- Лайм: 1 штука
- Сметана: 200 г
- Морская соль: по вкусу
- Шнитт-лук: 10 г