Рулет из свиной кожи с овощами
6 порций
240 минут
Рулет из свиной кожи с овощами — изысканный мясной деликатес, корнями уходящий в европейские традиции домашнего приготовления. В старину такой рулет считался символом бережливости, ведь использовались все части мяса. Кожа после долгого варения становится нежной, а начинка из чеснока, моркови и болгарского перца придает блюду насыщенный аромат и приятную сладковатую остроту. Желатин помогает сохранить форму рулета, делая его плотным и аппетитным. Подают этот рулет охлажденным, нарезанным тонкими ломтиками, с пикантным хреном, который подчеркивает вкус мяса. Идеальный вариант для мясных закусок или праздничного стола, сочетающийся с маринованными овощами и свежим хлебом.
1
Свиную кожу, снятую с окорока, тщательно помыть и вычистить ножом.
- Кожа свиная: 1 штука
2
Оставшиеся от разделки окорока куски мяса выложить сверху на внутреннюю сторону кожи.
- Свинина: 150 г
3
Порезать небольшими кусками чеснок и морковь соломкой. Выложить на кожу поверх слоя мяса. По желанию, можно добавить сушеный или нарезанный соломкой болгарский перец.
- Чеснок: 4 зубчика
- Морковь: 2 штуки
- Сладкий перец: 1 штука
4
Посолить и поперчить заготовку рулета. Присыпать верхний слой желатином.
- Желатин: 2 чайные ложки
5
Аккуратно свернуть кожу в рулет, обмотать пищевой пленкой и закрепить бечевкой, чтобы получилась колбаска.
6
Варить на медленном огне 3 часа.
7
Охладить, дождаться застывания. Нарезать тонкими ломтиками и подавать с хреном.
