Пудинг из говядины
4 порции
30 минут
Пудинг из говядины — это сытное и оригинальное блюдо, которое можно встретить в традиционной кухне. Отличается мягкой текстурой и насыщенным вкусом, он представляет собой нечто большее, чем просто мясное угощение. Исторически сложилось так, что такие пудинги готовили, чтобы максимально использовать остатки и создавать вкусные блюда из простых ингредиентов. Это идеальный вариант для повседневного обеда или ужина, когда хочется порадовать себя и близких чем-то необычным.
1
Изрубить мелко 2 ф. мягкой говядины с 1/4 ф. почечного жира и 2 луковицами, добавить перца, соли, 1 булку, смоченную в воде и выжатую, 2 яйца, размешать до гладкости, свернуть в один комок, поджарить его на сковороде в 1/8 ф. чухонского масла.
- Говядина: 900 г
- Почечный жир: 0 мл
- Репчатый лук: 2 головки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Булочка: 1 штука
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сливочное масло: 15 г
2
Селедку, очищенную от костей, изрубить совершенно и положить в приготовленный в кастрюле белый соус.
- Сельдь: 1 штука
3
Положить в него 1/4 ф. шпика, 1 ложку крепкого уксуса, опустить в него говядину, поварить, добавить 1/2 ложки либиховского бульона или поджога из 1 ложки сахара.
- Шпик: 10 г
- Уксус: 1 чайная ложка
- Говядина: 900 г
- Концентрированный мясной бульон: 0.5 столовая ложка
