Перепелиные яйца по-шотландски
12 порций
30 минут
Перепелиные яйца по-шотландски — это изысканный вариант классического британского блюда, в котором маленькие нежные яйца оборачиваются пряным куриным фаршем, панируются и жарятся до хрустящей золотистой корочки. Истоки блюда ведут в Шотландию, где традиционно готовят яйца в мясной оболочке. В этой версии используется нежное перепелиное яйцо, что делает закуску более утонченной. Вкус сочетает насыщенность куриного мяса с пикантными нотами горчицы и чеснока, а хрустящая панировка придает текстурную гармонию. Перепелиные яйца по-шотландски идеально подходят для закуски на праздничном столе, пикника или уютного семейного ужина. Подавать можно как теплыми, так и охлажденными, сопровождая легкими соусами или свежей зеленью.
1
Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки, кладем в чашу блендера. Добавляем листья петрушки, чеснок, горчицу, соль и перец. Измельчаем.
- Куриное филе: 300 г
- Петрушка: 3 стебля
- Чеснок: 1 зубчик
- Горчица: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Яйца кладем в небольшую кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь и варим до готовности, около 3–4 минут с момента закипания.
- Перепелиное яйцо: 12 штук
3
Очищаем яйца от скорлупы.
4
Куриное яйцо слегка взбиваем вилкой. Солим и перчим. В отдельные тарелки насыпаем муку и панировочные сухари.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Панировочные сухари: 150 г
5
Куриный фарш делим на 12 частей.
6
Берем в руку 1 кусочек фарша и расплющиваем в лепешку. В центр кладем перепелиное яйцо Заворачиваем.
7
Прикрываем его свободными концами лепешки, затем скатываем в шарик. Повторяем с остальным фаршем и яйцами.
8
Каждый шарик панируем в муке, макаем в яйцо и обваливаем в сухарях. Излишки панировки стряхиваем.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 1 штука
- Панировочные сухари: 150 г
9
В глубокой сковороде или кастрюле разогреваем на среднем огне масло. Кладем шарики и жарим до готовности со всех сторон, около 7–8 минут.
- Растительное масло: 500 мл
10
Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.
11
Подаем теплыми или полностью охлажденными.
