Паштет из свинины с беконом и ветчиной по-деревенски
6 порций
200 минут
Паштет из свинины с беконом и ветчиной по-деревенски – это истинное воплощение французской гастрономии, наполненное насыщенным вкусом и утончённой текстурой. Его история уходит корнями в деревенскую Францию, где местные кулинары создавали блюда из простых, но сытных ингредиентов. Комбинация нежного свиного фарша, ароматного бекона и пикантной ветчины в сочетании с травами и коньяком придаёт блюду особую глубину вкуса. Этот паштет идеально подходит как для торжественного ужина, так и для уютного семейного застолья. Подаётся охлаждённым, нарезанным на ломтики, он прекрасно сочетается с хрустящим багетом и маринованными овощами. Богатый вкус, нежная текстура и аромат прованских трав делают его незаменимым деликатесом для истинных гурманов.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов.
2
Доведите коньяк до кипения и варите до уменьшения в объеме до 0,5 стакана, примерно 1,5 минуты. Охладите.
- Коньяк: 0.8 стакан
3
Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне и выложите очень мелко нарезанный лук. Пассеруйте примерно 8 минут до мягкости, не давая подрумяниваться.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 240 г
4
В большой миске смешайте фарш и 10 мелко нарезанных кусков бекона. Хорошо вымесите руками.
- Бекон: 24 кусков
- Свиной фарш: 1.2 кг
5
Добавьте пассерованный лук, измельченный чеснок, 2,5 чайные ложки соли, тимьян, душистый и черный перец. Хорошо перемешайте и добавьте слегка взбитые яйца, сливки и коньяк. Все очень хорошо вымесите руками.
- Репчатый лук: 240 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Соль: 2.5 чайные ложки
- Сушёный тимьян: 2.5 чайные ложки
- Свежемолотый чёрный перец: 1 чайная ложка
- Молотый душистый перец: 1.5 чайная ложка
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Взбитые сливки: 65 мл
- Коньяк: 0.8 стакан
6
Дно и стенки формы для буханок выложите кусками бекона, далее выложите половину фарша, слегка прижмите. Нарежьте ветчину тонкими кусочками и разложите на фарш. Далее выложите еще слой фарша, разровняйте и сверху плотно накройте оставшимся беконом. Сверху форму закройте фольгой.
- Бекон: 24 кусков
- Свиной фарш: 1.2 кг
- Ветчина: 170 г
- Бекон: 24 кусков
7
Поставьте форму в глубокий противень и наполните водой, чтобы она доходила до середины формы. отправьте в духовку примерно на 2 часа 15 минут, пока температура внутри паштете не будет около 70 градусов.
8
Поставьте сверху на паштет небольшой груз и отправьте охлаждаться на всю ночь.
9
Поставьте форму с паштетом на 3 минуты в горячую воду и переверните на блюдо, удалите лишний жир и порежьте на кусочки.
