Паштет из куриной печени с трюфельным медом
1 порция
40 минут
Паштет из куриной печени с трюфельным медом – это изысканное блюдо, сочетающее нежность и богатый вкус. Истоки его можно найти во французской кухне, где паштет является символом кулинарного мастерства. Здесь он приобретает авторское звучание, объединяя бархатистую текстуру печени, сладость трюфельного меда и ароматные травы. Легкая кислинка вина и бальзамического уксуса подчеркивает глубину вкуса, а сливочное масло придает шелковистость. Этот паштет идеально сочетается с хрустящей чиабаттой и джемом из лука, создавая гармонию контрастов – сладкого, соленого, нежного и хрустящего. Он подходит как для изысканного аперитива, так и для уютного домашнего ужина, наполняя трапезу теплотой и элегантностью.
1
Печень хорошо почистить и промыть.
- Куриная печень: 100 г
2
Овощи нарезать произвольно и поджарить на сливочном масле, добавляя пряные травы.
- Морковь: 40 г
- Репчатый лук: 30 г
- Чеснок: 15 г
- Сливочное масло: 35 г
- Листья шалфея: 2 штуки
- Листья тимьяна: 2 штуки
3
К овощам добавить печень и слегка поджарить.
- Куриная печень: 100 г
4
Полить вином и выпарить его.
- Красное вино: 15 мл
5
Добавить сливки и куриный бульон, соль, перец и тушить до готовности овощей.
- Сливки: 50 мл
- Куриный бульон: 100 мл
- Соль: 1 г
- Молотый черный перец: 1 г
6
Тщательно пробить все ингредиенты в блендере, добавляя сливочное масло.
- Сливочное масло: 35 г
7
Паштет остудить.
8
Подавать с поджаренной чиабаттой, медом и джемом из лука.
- Чиабатта: 3 куска
- Мед: 30 г
- Лук-шалот: 20 г
- Бальзамический уксус: 10 мл
