Паштет из куриной печени и бедер
12 порций
60 минут
Паштет из куриной печени и бедер — изысканное блюдо французской кухни, воплощающее утонченность вкуса и кулинарные традиции. Его корни уходят в глубину веков, когда французские повара стремились создать нежную, воздушную закуску, которая бы идеально сочеталась с свежим хлебом и вином. Этот паштет обладает насыщенным, бархатистым вкусом с тонкими нотками тимьяна и чеснока. Кремовая текстура, достигаемая благодаря сливкам и тщательной обработке ингредиентов, делает его поистине роскошным лакомством. Он прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для уютного завтрака. Подавайте его с хрустящим багетом или зерновым хлебом, чтобы подчеркнуть его глубину вкуса. Охлажденный паштет раскрывает все свои ароматные нюансы, делая каждую дегустацию гастрономическим удовольствием.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Вскипятить воду с солью, сахаром, 2 веточками тимьяна и крупно нарубленным чесноком (10 г). Затем дать ей полностью остыть.
- Вода: 1 л
- Морская соль: 80 г
- Сахар: 8 г
- Свежий тимьян: 4 веточки
- Чеснок: 40 г
3
Печень зачистить от жира и сгустков крови.
4
Поместить в остывший маринад печень и оставить на 2 часа.
- Куриная печень: 500 г
5
Нарезать лук кубиком, чеснок измельчить.
- Репчатый лук: 100 г
- Чеснок: 40 г
6
Филе бедра нарезать кусочками, соразмерными печени.
- Филе куриного бедра: 250 г
7
Печень достать из маринада и обсушить.
8
В большой сковороде разогреть растительное и сливочное масло, обжарить печень до изменения цвета со всех сторон.
- Растительное масло: 30 мл
- Сливочное масло: 30 г
- Куриная печень: 500 г
9
Добавить лук, чеснок, мясо, тимьян и сливки. Довести до кипения и варить до мягкости лука.
- Репчатый лук: 100 г
- Чеснок: 40 г
- Филе куриного бедра: 250 г
- Свежий тимьян: 4 веточки
- Сливки 33%-ные: 500 мл
10
Пробить массу блендером до однородности, добавить соль и перец по вкусу. Переложить в контейнеры или баночки, дать остыть, а затем убрать в холодильник минимум на 3 часа.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
11
Подавать паштет с любимым хлебом.
