Паштет из куриной печени в кокосовой стружке
9 порций
120 минут
Паштет из куриной печени в кокосовой стружке — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность печени, сливочную текстуру и экзотический оттенок кокоса. Его история уходит корнями в традиционные рецепты паштетов, но добавление кокосовой стружки придает блюду необычный вкус и утонченность. Легкая сладость кокоса балансирует насыщенность печени, а шафран и мускатный орех добавляют глубину вкуса. Паштет идеально подходит для праздничных закусок, его можно подавать с хрустящими гренками или свежим багетом. Благодаря гармоничному сочетанию ингредиентов, он обладает богатым ароматом и нежной консистенцией, которая тает во рту. Это блюдо прекрасно сочетается с белым вином и станет украшением любого стола, удивляя гостей своей оригинальностью и насыщенным вкусом.
1
Чеснок раздавить и выложить его на сковороду, на которой предварительно растопить примерно 50 гр. сливочного масла. Нарезать кубиками лук. Добавить к чесноку, обжарить до золотистого оттенка, добавить натертую на крупной терке морковь, добавить мускатный орех, жарить на медленном огне, периодически помешивая. Отставить в сторону.
- Чеснок: 2 зубчика
- Сливочное масло: 100 г
- Белый лук: 2 головки
- Морковь: 1 штука
- Молотый мускатный орех: на кончике ножа
2
Вымыть и !!!тщательно!!! очистить куриную печень от всего лишнего-прожилок, желчи. При необходимости разрезать каждый кусочек пополам. Положить в отдельную сковороду, бланшировать до готовности. Затем влить сливки, добавить пару тычинок шафрана, накрыть крышкой и томить на медленном огне, чтобы сливки впитались в печенку. Посолить и поперчить по вкусу.
- Куриная печень: 500 г
- Сливки 30%-ные: 50 г
- Шафран: на кончике ножа
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Снять печень с огня остудить. Положить в блендер и добавить к ней обжаренные овощи. Взбить все до однородной густой массы. Оставшееся сливочное масло аккуратно вмешать в печеночную массу.
- Сливочное масло: 100 г
4
Выложить в контейнер и поставить в холодильник на сутки.
5
Когда придет время подавать паштет на стол, достать его, и сформировать из него прямоугольники, обвалять их в кокосовой стружке, выложить на деревянную дощечку. Подавать с гренками или свежим багетом.
- Кокосовая стружка: 40 г
