Паштет из куриной печени с бурбоном
6 порций
120 минут
Паштет из куриной печени с бурбоном – изысканное блюдо французской кухни, воплощающее утонченность и глубину вкуса. Его корни уходят в европейскую гастрономию, где сочетание алкоголя и нежных мясных текстур стало символом праздничного угощения. Бархатистая консистенция паштета достигается благодаря сливкам и тщательной термической обработке ингредиентов, а бурбон придает ему едва уловимые древесные и карамельные нотки. Легкая сладость обжаренного лука и моркови гармонично сочетается с пряностью мускатного ореха и чеснока. Этот паштет идеально подойдет как закуска к багету или хрустящим тостам, дополняясь бокалом красного вина. Охлажденный и настоявшийся, он раскрывает все грани вкуса, превращая обычный завтрак или ужин в гастрономическое удовольствие.
1
Куриную печень хорошо промываем отделяем от протоков и пленки и нарезаем на небольшие кусочки.
- Куриная печень: 1000 г
2
Замачиваем в молоке примерно на 1 час. Далее промываем от молока, наливаем бурбон (можно заменить на коньяк, бренди) и убираем в холодильник на 40 минут.
- Молоко: 200 мл
- Бурбон: 150 мл
3
Тем временем нарезаем полукольцами лук. Обжариваем на сковородке с оливковым и сливочным маслом 1:1. Я масла добавляю на глаз. Нам нужно добиться, чтобы лук стал мягким. Добавляем размятый ножом чеснок, мускатный орех, порезанную морковь и жарим на сковороде еще минут 5.
- Репчатый лук: 1 головка
- Сливочное масло: 60 г
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Чеснок: 1 зубчик
- Мускатный орех: на кончике ножа
- Морковь: 1 штука
4
Далее добавляем печенку и томим пока не выпарится алкоголь. По времени примерно минут 30. Потом вливаем сливки и на медленном огне еще тушим минут 15. Солим и перчим по вкусу. У нас должно выпариться половина сливок. Далее выключаем огонь и даем остыть.
- Куриная печень: 1000 г
- Сливки 20%-ные: 400 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Все молим в блендере и выкладываем в формочки и убираем в холодильник на ночь! И вуаля утром паштет готов к употреблению! Чем не прекрасный завтрак!!
