Пармезанный дантель
8 порций
45 минут
Дантель – это название, которое переводится как «кружево». Это сырное лакомство обладает ярким острым вкусом и идеально сочетается с чем-то сладким и густым, например, портвейном.
1
Положить в блендер рокфор, сливки, щепотку раздавленного чеснока, очищенные грецкие орехи и свежемолотый белый перец — и взбить все это в нежную массу. Переложить ее в миску и поставить на полчаса в холодильник.
- Сыр рокфор: 150 г
- Сливки 33%-ные: 40 мл
- Чеснок: 1 зубчик
- Грецкие орехи: 30 г
- Молотый белый перец: по вкусу
2
Пармезан крупно нарезать кусками примерно 1х2 см и всыпать в блендер. Туда же добавить муку, включить блендер и превратить все это в труху.
- Сыр пармезан: 70 г
- Пшеничная мука: 10 г
3
Разогреть сковороду, положить в центр щепотку пармезана и тут же встряхнуть сковороду, чтобы сыр слегка рассыпался, образуя паутинку диаметром 6–8 см. Секунд через пять, пока сыр не подгорел, осторожно снять его со сковороды силиконовой лопаткой. Дальше его надо положить в какую-нибудь маленькую форму с углублением, чтобы масса приняла форму вазочки. Для этого подойдет, например, подставка для яиц.
- Сыр пармезан: 70 г
4
Наполнить сырной массой кондитерский рожок и выдавить им на пармезанные кружева по небольшому шарику. Нарубить маленькими кубиками черные оливки и ими украсить нехитрую композицию.
- Оливки: 8 штук
