Панкейки из корня сельдерея с творогом и копченым окороком
4 порции
50 минут
В этом рецепте мы вдохновились идеями Джейми Оливера, но сделали небольшие изменения, заменив английский чеддер на обычный творог. Это решение позволило не только снизить затраты, но и сделать блюдо более легким на вкус. Джейми предлагает использовать эти панкейки вместо насыщенных овощных пудингов, ведь по ингредиентному составу они с ними схожи, но выглядят гораздо современнее. На заметку: в сельдерей можно добавить разнообразные овощи — от цветной капусты и брокколи до пастернака или тыквы, выбирайте по своему желанию, можно даже комбинировать несколько видов.
1
Окорок мелко порубить и обжарить на среднем огне до хруста. Остудить.
- Свиной копчёный окорок: 80 г
2
Творог отжать от воды, протереть через сито или измельчить в блендере, чтобы избавиться от комочков.
- Творог: 100 г
3
Сельдерей натереть на мелкой терке.
- Корень сельдерея: 200 г
4
Смешать сельдерей с сухарями, мукой, творогом, тертым сыром, окороком, укропом и взбитыми яйцами. Посолить и хорошо перемешать.
- Корень сельдерея: 200 г
- Панировочные сухари: 100 г
- Пшеничная мука: 75 г
- Творог: 100 г
- Тёртый сыр: 75 г
- Свиной копчёный окорок: 80 г
- Укроп: 2 веточки
- Куриное яйцо: 6 штук
- Соль: по вкусу
5
Разогреть 1 ст. л. растительного масла в большой сковороде на среднем огне и жарить оладьи небольшими порциями по 3–4 минуты до хруста и золотистого цвета.
- Растительное масло: 50 мл
6
Переложить готовые оладьи на бумажное полотенце. Подавать со сметаной и зеленым луком.
- Сметана: по вкусу
- Зеленый лук: по вкусу
