Оладьи из малоглазого макруруса
2 порции
15 минут
Оладьи из малоглазого макруруса — оригинальное блюдо русской кухни, вобравшее в себя нежность морской рыбы и домашний уют. Макрурус — глубоководная рыба с мягким, слегка сладковатым вкусом. Перед приготовлением филе освобождают от лишней влаги, что помогает сохранить его нежную текстуру. Смесь из муки, крахмала и яйца превращает рубленую рыбу в воздушное тесто, а жарка до золотистой корочки делает оладьи ароматными и аппетитными. Легкая хрусткость снаружи и сочность внутри — главные достоинства этого блюда. Подаются оладьи традиционно со сметаной, что дополняет их сливочной мягкостью. Идеальный вариант для семейного ужина или уютного домашнего завтрака, который приятно удивит тонким морским вкусом и хрустящей структурой.
1
Оставить филе макруруса полежать час в дуршлаге, чтобы стек клеточный сок. Затем порубить филе на очень мелкие кусочки или пропустить через самую крупную насадку мясорубки.
- Филе малоглазого макруруса: 200 г
2
Смешать получившийся фарш и все остальные компоненты. Должна получиться обычная консистенция теста для оладий.
- Пшеничная мука высшего сорта: 1 столовая ложка
- Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Жарить как обычные оладьи: выкладывать массу ложкой на разогретую и политую растительным маслом сковороду, обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета. После жарки лучше выкладывать оладьи на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
4
Подавать со сметаной.